Kokosbrot
Zutaten
* 500 g Weizenmehl (Type 550)
* 125 g Zucker
* 2 TL Trockenhefe
* 1/2 TL Salz
* 125 g Kokosraspeln
* 125 ml Kokosmilch
* 125 ml warmes Wasser (oder nach Bedarf)
* 60 g Butter oder Margarine
* 1 Ei
* 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
1. Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Zucker, Hefe, Salz und Kokosraspeln vermengen.
2. Flüssige Zutaten hinzufügen: Ei, Kokosmilch, Vanilleextrakt, geschmolzene Butter und warmes Wasser nach und nach unterrühren.
3. Teig kneten: 10–15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
4. Gehen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Formen: Den Teig durchkneten, portionieren, zu Laiben formen und in gefettete Kastenformen geben.
6. Zweites Gehenlassen & Backen: Abdecken und 30–45 Minuten gehen lassen, dann bei 175 °C (350 °F) 25–35 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen.
