Zarte Joghurt-Herzplätzchen mit Vanilleglasur – sie zergehen auf der Zunge! 😍🤍
📝 Zutaten
Für die Joghurt-Plätzchen:
50 g Zucker
70 g weiche Butter
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
3 EL Naturjoghurt (ca. 45 g)
2 Eier (Größe M)
240 g Weizenmehl (Type 405)
Für die süße Glasur:
100 g Puderzucker
1 EL Wasser (ca. 15 ml)
Optional: Einige Tropfen Vanilleextrakt
👩🍳 Zubereitung
1. Butter und Zucker cremig rühren
Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in eine große Rührschüssel geben.
Mit einem Handrührgerät etwa 2–3 Minuten verrühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
Anschließend den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen.
2. Eier und Joghurt einarbeiten
Die Eier nacheinander zur Buttermasse geben und jedes Ei gründlich unterrühren.
Danach den Naturjoghurt hinzufügen und alles vorsichtig miteinander vermischen.
Falls die Masse etwas geronnen aussieht, ist das zunächst kein Problem. Beim Hinzufügen des Mehls verbindet sich der Teig normalerweise wieder.
3. Den Teig herstellen
Das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen.
Die Mehlmischung portionsweise zur Joghurtmasse geben und mit einem Teigschaber oder Knethaken vorsichtig einarbeiten.
Nur so lange mischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Wichtig: Durch den Joghurt und die Eier kann der Teig recht weich und klebrig sein. Das ist bei diesem Rezept normal.
4. Teig kühlen
Den fertigen Teig abdecken und für mindestens 45–60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Durch das Kühlen wird die Butter wieder fester und der Teig lässt sich leichter verarbeiten.
Sollte der Teig anschließend noch zu weich zum Ausrollen sein, kann man ihn zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen und nochmals kurz kühlen.
5. Herzplätzchen ausstechen
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 6–8 mm dick ausrollen.
Mit einem herzförmigen Keksausstecher kleine Herzen ausstechen.
Die ausgestochenen Plätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Tipp: Den Teig möglichst kühl verarbeiten, damit die Herzen beim Backen ihre Form besser behalten.
6. Plätzchen backen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Herzplätzchen auf mittlerer Schiene etwa 10–14 Minuten backen.
Die genaue Backzeit hängt von der Größe und Dicke der Plätzchen ab.
Die Oberfläche sollte hell bleiben, während die Unterseite und die Ränder eine ganz leichte goldene Farbe bekommen dürfen.
Die Plätzchen nicht zu lange backen, damit sie innen schön weich bleiben.
7. Vollständig abkühlen lassen
Die frisch gebackenen Herzplätzchen aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen.
Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
8. Vanilleglasur zubereiten
Den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben.
Das Wasser nach und nach hinzufügen und mit einem Löffel zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren.
Nach Wunsch einige Tropfen Vanilleextrakt hinzufügen.
Die Glasur sollte dick genug sein, um die Oberfläche der Plätzchen gleichmäßig zu bedecken, ohne sofort an den Seiten herunterzulaufen.
9. Herzplätzchen glasieren
Die vollständig ausgekühlten Plätzchen mit der Oberseite vorsichtig in die Glasur tauchen.
Kurz abtropfen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter oder Backpapier legen.
Alternativ kann die Glasur mit einem kleinen Löffel oder Backpinsel aufgetragen werden.
Die glasierten Plätzchen bei Raumtemperatur trocknen lassen, bis die Oberfläche fest geworden ist.
Zarte Joghurt-Herzplätzchen mit Vanilleglasur – sie zergehen auf der Zunge! 😍🤍
