Omas zarte Vanillekipferl – sie zergehen auf der Zunge! 😍🍪
📝 Zutaten für ca. 70 Vanillekipferl
Für den Teig:
250 g Weizenmehl (Type 405)
100 g feinkörniger Zucker
200 g weiche Butter
125 g geschälte, gemahlene Mandeln
1 Päckchen Vanillinzucker
Mark von 1 Vanilleschote oder 1 weiteres Päckchen Vanillinzucker
1 Eigelb (Größe M)
1 Prise Salz
Zum Bestäuben oder Wälzen:
50–100 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillinzucker
👩🍳 Zubereitung
1. Butter und Zucker vorbereiten
Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, Vanillinzucker und dem Mark der Vanilleschote in eine große Schüssel geben.
Mit einem Handrührgerät kurz cremig verrühren, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben.
2. Eigelb und Mandeln hinzufügen
Das Eigelb sowie eine Prise Salz dazugeben und unterrühren.
Anschließend die gemahlenen Mandeln hinzufügen und gleichmäßig in die Buttermasse einarbeiten.
3. Den Teig herstellen
Das Mehl portionsweise dazugeben und alles zügig zu einem glatten, geschmeidigen Mürbeteig verkneten.
Den Teig nicht zu lange bearbeiten, damit die Vanillekipferl später schön zart und mürbe bleiben.
4. Teig kühlen
Den fertigen Teig zu einer dicken Rolle formen und in Frischhaltefolie wickeln.
Für mindestens 30–60 Minuten in den Kühlschrank legen. Dadurch wird der Teig fester und lässt sich anschließend leichter formen.
5. Vanillekipferl formen
Den gekühlten Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen.
Kleine Stücke abschneiden und zwischen den Händen zu etwa 5–6 cm langen, an den Enden etwas dünneren Röllchen formen.
Jedes Röllchen vorsichtig zu einem Halbmond biegen.
Die Kipferl mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
6. Goldgelb backen
Den Backofen auf 180–190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Vanillekipferl auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen.
Wichtig: Die Kipferl sollten möglichst hell bleiben. Sobald die Spitzen leicht goldbraun werden, sind sie fertig.
❗ Unbedingt auf Sicht backen! Je nach Backofen und Größe können die Kipferl schnell zu dunkel werden.
7. Vorsichtig abkühlen lassen
Die frisch gebackenen Vanillekipferl zunächst auf dem Backblech ruhen lassen.
Direkt nach dem Backen sind sie sehr weich und zerbrechlich. Erst beim Abkühlen werden sie stabiler.
8. Mit Vanillezucker verfeinern
Den Puderzucker mit den beiden Päckchen Vanillinzucker vermischen.
Die noch leicht warmen, aber ausreichend stabilen Kipferl vorsichtig darin wenden oder großzügig mit der Mischung bestäuben.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Omas zarte Vanillekipferl – sie zergehen auf der Zunge! 😍🍪
