Zweifarbige Schoko-Vanille-Plätzchen mit Nutella – zart, mürbe und unwiderstehlich lecker! 🍪😍
📝 Zutaten
Für den Plätzchenteig:
150 g weiche Butter
2 EL Sonnenblumenöl
100 g Puderzucker
1 Ei (Größe M)
1 TL flüssiger Vanilleextrakt
60 g Speisestärke (Maisstärke)
ca. 300 g Weizenmehl (Type 405)
1 Prise Salz
Zum Einfärben der Teige:
1 EL Weizenmehl
1 EL ungesüßtes Kakaopulver
Für die Füllung:
ca. 150–200 g Nutella oder eine andere Nuss-Nougat-Creme
Zum Dekorieren:
Etwas Puderzucker nach Belieben
👩🍳 Zubereitung
1. Buttermasse vorbereiten
Die weiche Butter in eine große Rührschüssel geben. Sonnenblumenöl und Puderzucker hinzufügen.
Alles mit einem Handrührgerät oder Schneebesen gründlich verrühren, bis eine helle, geschmeidige Masse entsteht.
Anschließend das Ei, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und gut unterrühren.
2. Den Grundteig herstellen
Die Maisstärke zur Buttermasse geben und gleichmäßig unterrühren.
Danach das Mehl portionsweise hinzufügen. Nicht sofort die gesamte Menge verwenden, sondern nach und nach einarbeiten.
Der fertige Teig sollte weich, glatt und nur leicht klebrig sein. Er darf nicht zu trocken werden, damit die Plätzchen später schön zart bleiben.
3. Teig in zwei Farben aufteilen
Den vorbereiteten Teig in zwei möglichst gleich große Portionen teilen.
Für den hellen Vanilleteig:
Zur ersten Teighälfte 1 EL Mehl geben und vorsichtig unterkneten.
Für den dunklen Schokoladenteig:
Zur zweiten Teighälfte 1 EL ungesüßtes Kakaopulver hinzufügen und gleichmäßig einkneten, bis ein schöner schokoladenbrauner Teig entsteht.
Beide Teigsorten sollten ungefähr die gleiche Konsistenz haben.
4. Zweifarbige Plätzchen formen
Den hellen und den dunklen Teig jeweils zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 4–5 mm dick ausrollen.
Beide Teigplatten nebeneinanderlegen und an den Rändern vorsichtig zusammendrücken, sodass eine zusammenhängende, zweifarbige Teigfläche entsteht.
Mit einem runden oder gewellten Ausstecher Plätzchen ausstechen. Dabei den Ausstecher so platzieren, dass jedes Plätzchen ungefähr zur Hälfte aus hellem und zur Hälfte aus dunklem Teig besteht.
Für die hübschen Rillen auf der Oberfläche kann man vorsichtig mit einer Gabel oder einem Teigschaber mit Rillenmuster über den Teig fahren.
Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Plätzchen backen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Plätzchen auf mittlerer Schiene etwa 10–12 Minuten backen.
Wichtig: Die Kekse sollten nicht zu dunkel werden. Der helle Teig darf nur ganz leicht goldbraune Ränder bekommen.
Da jeder Backofen unterschiedlich arbeitet, die Plätzchen gegen Ende der Backzeit gut beobachten.
6. Vollständig abkühlen lassen
Die frisch gebackenen Kekse zunächst einige Minuten auf dem Backblech ruhen lassen.
Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Direkt nach dem Backen sind sie noch empfindlich, werden beim Abkühlen aber fester.
7. Mit Nutella füllen
Die Hälfte der ausgekühlten Plätzchen umdrehen.
Auf die Unterseite jeweils etwa einen Teelöffel Nutella oder Nuss-Nougat-Creme geben.
Ein zweites Plätzchen vorsichtig daraufsetzen und leicht andrücken, sodass ein hübscher Doppelkeks entsteht.
Darauf achten, dass die zweifarbigen Muster schön übereinanderliegen.
8. Dekorieren und servieren
Die fertigen Schoko-Vanille-Plätzchen nach Belieben leicht mit Puderzucker bestäuben.
Vor dem Servieren etwa 20–30 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung etwas fester wird.
Jetzt sind die wunderschönen zweifarbigen Plätzchen bereit zum Genießen!
Zweifarbige Schoko-Vanille-Plätzchen mit Nutella – zart, mürbe und unwiderstehlich lecker! 🍪😍
