🎄 Saftiges Stollen-Konfekt mit Marzipanfüllung – so zart und buttrig, dass es auf der Zunge zergeht! 😍❤️
🛒 Zutaten
Für den Hefeteig:
500 g Weizenmehl (Type 405)
200 ml Milch, lauwarm
30 g frische Hefe
100 g Zucker
150 g weiche Butter
100 g gehackte Mandeln
200 g Rum-Rosinen
1 Päckchen Vanillezucker
Abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
Abgeriebene Schale von ½ Bio-Orange
Für die Füllung:
200 g Marzipanrohmasse
Zum Bestreichen und Bestäuben:
25 g Butter für das erste Bestreichen
70 g Butter für das zweite Bestreichen
100 g Puderzucker
Insgesamt werden 245 g Butter benötigt.
👩🍳 Zubereitung
1. Hefeteig vorbereiten
Die Milch leicht erwärmen, sodass sie lauwarm ist. Die frische Hefe hineinbröckeln und zusammen mit einem Teelöffel des Zuckers verrühren.
Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat und kleine Bläschen entstehen.
Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Den restlichen Zucker, Vanillezucker sowie die fein abgeriebene Zitronen- und Orangenschale hinzufügen.
2. Butter und Hefe einarbeiten
Die Hefemilch zum Mehl geben und die 150 g weiche Butter hinzufügen.
Alles mit den Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine etwa 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Der Teig sollte weich, aber nicht zu klebrig sein.
3. Mandeln und Rosinen hinzufügen
Die gehackten Mandeln und die gut abgetropften Rum-Rosinen zum Teig geben.
Alles vorsichtig unterkneten, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben.
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht bemehlte Schüssel legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
An einem warmen Ort ungefähr 60–90 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
4. Marzipan vorbereiten
Während der Teig ruht, die Marzipanrohmasse in mehrere gleichmäßige Stücke teilen.
Daraus dünne Rollen formen, die später als Füllung in den Teig gelegt werden.
5. Stollen-Konfekt formen
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal vorsichtig durchkneten.
Anschließend in mehrere Portionen teilen und jeweils zu länglichen Rechtecken ausrollen.
Eine Marzipanrolle auf den Teig legen und den Teig darüberklappen beziehungsweise einrollen, sodass das Marzipan vollständig umschlossen ist.
Die gefüllten Teigrollen mit einem scharfen Messer in etwa 4–5 cm große Stücke schneiden.
Die kleinen Stollenstücke mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
6. Erstes Bestreichen
25 g Butter schmelzen und die ungebackenen Stollenstücke dünn damit bestreichen.
Anschließend etwa 10–15 Minuten ruhen lassen, während der Backofen vorheizt.
7. Stollen-Konfekt backen
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Das Stollen-Konfekt auf mittlerer Schiene etwa 17–20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Die kleinen Stücke sollten nicht zu dunkel werden, damit sie innen schön weich und saftig bleiben.
8. Mit Butter bestreichen
Während das Stollen-Konfekt backt, die restlichen 70 g Butter schmelzen.
Die frisch gebackenen, noch heißen Stollenstücke großzügig mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
Dadurch bekommen sie ihren typischen buttrigen Geschmack und bleiben besonders saftig.
9. Mit Puderzucker bestäuben
Die noch warmen Stollenstücke reichlich mit Puderzucker bestäuben.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Wer eine besonders schöne weiße Oberfläche möchte, kann das Konfekt nach dem Abkühlen noch einmal mit etwas Puderzucker bestäuben.
🎄 Saftiges Stollen-Konfekt mit Marzipanfüllung – so zart und buttrig, dass es auf der Zunge zergeht! 😍❤️
