Weiche Brötchen
Zutaten
* 4 Tassen Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
* 2¼ TL Trockenhefe (1 Päckchen)
* ¼ Tasse Zucker
* 1 TL Salz
* 1 Tasse warme Milch
* 1 großes Ei
* ¼ Tasse geschmolzene Butter
* 2–4 EL warmes Wasser (bei Bedarf)
* 1 EL Milch oder geschmolzene Butter zum Bestreichen
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Mehl, Hefe, Zucker, Salz, warme Milch, Ei und geschmolzene Butter abmessen.
Schritt 2: Teig mischen
Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermengen. Warme Milch, Ei und geschmolzene Butter hinzufügen. Alles vermischen, bis ein weicher Teig entsteht.
Schritt 3: Teig kneten
Den Teig etwa 8–10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen (oder bis sich das Volumen verdoppelt hat).
Schritt 4: Brötchen formen
Den aufgegangenen Teig leicht eindrücken, in 12–16 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer glatten Kugel formen. In eine gefettete Backform setzen.
Schritt 5: Erneut gehen lassen
Die Brötchen abdecken und 30–45 Minuten gehen lassen, bis sie schön aufgegangen sind. Die Oberseite mit Milch, geschmolzener Butter oder Ei bestreichen.
Schritt 6: Backen und servieren
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 20–25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen, damit die Kruste weich und glänzend wird. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
