Kaubare Karamellbonbons
Zutaten
– 1 Tasse Kristallzucker
– ½ Tasse Schlagsahne
– ¼ Tasse Butter
– 2 Esslöffel Wasser
– Eine Prise Salz
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
Zubereitung
1. Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker schmilzt und eine bernsteinfarbene Tönung annimmt.
2. Die warme Sahne vorsichtig und nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Masse wird dabei stark aufschäumen.
3. Butter und Salz hinzufügen und rühren, bis alles geschmolzen ist und sich zu einer glatten Masse verbunden hat.
4. Unter Rühren bei niedriger bis mittlerer Hitze weiterkochen, bis das Karamell eindickt und eine Temperatur von etwa 120–125 °C erreicht (für die gewünschte Konsistenz kaubarer Bonbons).
5. Vom Herd nehmen und – falls verwendet – den Vanilleextrakt unterrühren.
6. Das Karamell auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und gleichmäßig verstreichen.
7. Abkühlen lassen, bis die Masse fest genug zum Weiterverarbeiten, aber noch leicht biegsam ist.
8. In lange Streifen und anschließend in kleine Stücke schneiden.
9. Jedes Bonbon in ein kleines Stück Backpapier wickeln und die Enden zum Verschließen verdrehen.
