Rezept für selbstgemachten Essig-Käse

Der 3-Zutaten-Käse, für den ich keinen Käse mehr im Laden kaufe

Schritt-für-Schritt-Anleitung für selbstgemachten Essig-Käse

Benötigte Zutaten

1,5 Liter Vollmilch
2 Esslöffel Apfelessig (30 ml)
Salz nach Geschmack
50 g geschmolzene Butter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1: Milch erhitzen
Die Milch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
Gelegentlich umrühren, damit sie am Boden nicht ansetzt.
Nur bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen – nicht aufkochen lassen!
2: Essig hinzufügen
Sobald die Milch leicht köchelt, vom Herd nehmen.
Den Essig langsam unterrühren.
Die Milch 5 Minuten lang ruhen lassen. Man sieht, wie sich der Käsebruch von der Molke trennt.
3: Käsebruch abseihen
Ein Sieb mit einem Käsetuch (oder einem sauberen Küchentuch) auslegen und über eine große Schüssel stellen.
Die Mischung vorsichtig hineingießen und die Molke in die Schüssel ablaufen lassen.
4: Aufhängen und abtropfen lassen
Die Ecken des Tuchs zusammennehmen und zu einem Beutel verknoten.
Den Beutel über der Schüssel oder dem Spülbecken aufhängen (z. B. an einem Löffelstiel, Wasserhahn oder Schrankgriff).
Je nach gewünschter Konsistenz (weich oder fest) 1–2 Stunden abtropfen lassen.
5: Würzen und verfeinern
Den abgetropften Käsebruch in eine Rührschüssel geben.
Nach Geschmack salzen und die geschmolzene Butter unterrühren.
Alles zu einer cremigen, gleichmäßigen Masse verrühren. Fertig – du hast gerade Käse hergestellt!
6: Servieren oder aufbewahren
Auf Brot streichen, unter Nudeln mischen oder über Salate krümeln.
In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.