Nigerianische Eierrollen (Egg Rolls)
Zutaten
* 3 Tassen Mehl (Type 405)
* 8–9 gekochte Eier
* ¼ Tasse Zucker
* ½ TL Salz
* 1 TL Backpulver
* ½ TL Muskatnuss
* ¼ Tasse Margarine
* 1 Ei
* ½ Tasse Milch oder Wasser
* Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten: Die Eier kochen und schälen. Alle Zutaten abmessen.
2. Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Muskatnuss vermengen. Die Margarine unterarbeiten, dann das Ei sowie die Milch (oder das Wasser) hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Eier einhüllen: Den Teig aufteilen und die einzelnen Portionen flach drücken. Jeweils ein gekochtes Ei in die Mitte legen und vollständig mit dem Teig umschließen. Zu einer glatten Kugel formen.
4. Frittieren: Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Eierrollen darin rundherum goldbraun ausbacken.
5. Herausnehmen: Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Servieren: Etwas abkühlen lassen und servieren.
