SNICKERS KÄSEKUCHEN (OHNE BACKEN)
ZUM ZUBEREITEN DIESES KUCHENS BENÖTIGT MAN KEINEN BACKOFEN.
KEKSTEIG
154 g Oreos (1 Packung Oreos)
175 g Schokoladenkekse
85 g ungesalzene Butter
ERDNUSSMISCHUNG
50 ml Wasser
125 g Kristallzucker
150 ml Schlagsahne
50 g ungesalzene Butter
125 g ungesalzene Erdnüsse
KÄSEKUCHENTEIG
200 g Frischkäse
250 g Mascarpone
16 g Sahnesteif (Klopfix)
30 g Kristallzucker
8 g Vanillezucker (1 Packung)
400 ml Schlagsahne
TOPPING
75 ml Schlagsahne
100 g Milchschokolade
Die Oreos in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen.
Die Chocolate Chip Cookies in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen.
Die ungesalzene Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
Die fein gemahlenen Oreos und die Chocolate Chip Cookies in einer tiefen Schüssel vermengen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut verrühren.
Den Keksteig gleichmäßig in einer Backform verteilen und mit einem Löffelboden fest andrücken. Den Keksteig auch am Rand festdrücken und kurz in den Kühlschrank stellen.
Wasser und Zucker in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Kochen, bis die Zuckermischung goldbraun wird. Dann die Schlagsahne hinzufügen und glatt rühren. Sobald die Karamellsauce Farbe annimmt, die ungesalzene Butter hinzufügen und gut verrühren. Den Topf vom Herd nehmen und rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Die gehackten Erdnüsse zur Karamellmischung geben und gut verrühren.
Frischkäse, Mascarpone, Sahnesteif, Kristallzucker und Vanillezucker in einer tiefen Schüssel verrühren. 1 Minute lang rühren. Nach und nach die Schlagsahne hinzufügen, bis die Masse fest wird.
Ein Drittel der Frischkäsemasse auf dem Keksteig verteilen und glatt streichen. Anschließend die Hälfte der Erdnussmasse darauf verteilen.
Eine weitere Schicht Käsekuchenteig daraufgeben, gefolgt von der restlichen Erdnussmasse. Eine weitere Schicht Käsekuchenteig daraufgeben und gleichmäßig verteilen.
Die Schlagsahne fast zum Kochen bringen. Die Milchschokoladenstücke hinzufügen und 1 Minute ruhen lassen. Alles zu einer glatten Ganache verrühren.
Die Ganache auf dem Snickers-Käsekuchen verteilen und im Kühlschrank aufbewahren, bis der Belag fest ist.
Den Snickers-Käsekuchen in Scheiben schneiden und mit Sahne, Karamell und gehackten Erdnüssen garnieren.
Tipps:
Den Snickers-Käsekuchen mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Zuckermenge nach Belieben anpassen.
Vanillezucker durch Vanilleextrakt ersetzen.
Karamell durch gekauftes ersetzen.
Milchschokolade durch Schokolade Ihrer Wahl ersetzen.
Eine Backform mit abnehmbarem Boden verwenden, damit sich der Käsekuchen leicht lösen lässt. Boden und Rand der Backform mit Backpapier auslegen, damit er nicht anhaftet.
Den Keksteig gleichmäßig verteilen und mit der Unterseite eines Löffels fest andrücken. So entsteht eine feste und aromatische Kruste.
Frischkäse und Mascarpone sollten vor dem Verrühren Zimmertemperatur haben. So entsteht eine glatte Masse ohne Klumpen.
Ich habe eine Backform mit einem Durchmesser von 22 cm (ca. 8,5 Zoll) verwendet.
