RAS EL HANOUT HÄHNCHENBURGER
TEIG
100 ml Milch (lauwarm)
90 ml Wasser (lauwarm)
12 g Kristallzucker
7 g Instanthefe (1 Esslöffel)
35 g ungesalzene Butter
1 Ei (mittelgroß)
400 g Mehl (Allzweckmehl)
8 g Salz (1⅓ Teelöffel)
BELAG
1 Ei (mittelgroß)
Sesamsamen
BURGER
625 g gehacktes Hühnchen
30 ml Olivenöl
6 g Ras el Hanout (2 Teelöffel)
3 g Kurkuma (1 Teelöffel)
4 g Zwiebelpulver (1⅓ Teelöffel)
3 g Knoblauchpulver (1 Teelöffel)
2 g getrocknete Petersilie
2 g Cayennepfeffer (⅔ Teelöffel)
4,5 g Salz
2 g Kreuzkümmelpulver
15 g Sambal
EXTRAS
Öl (zum Braten)
ZUM SERVIEREN
Salat
Cheddar Käse
Sauce (nach Geschmack)
Anleitung
In einer Schüssel lauwarme Milch, lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen. Gut verrühren. Geschmolzene Butter und Ei hinzufügen. Verrühren, bis alles gut vermischt ist. Mehl und Salz hinzufügen. 10-12 Minuten lang verrühren/kneten, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
In einer Schüssel das Hühnerhackfleisch, Olivenöl, Ras el Hanout, Kurkumapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, getrocknete Petersilie, Cayennepfefferpulver, Salz, Kreuzkümmelpulver und Sambal vermischen. Gut verrühren.
10 Gramm Hühnermischung nehmen und flach drücken. Diesen Vorgang wiederholen und die Burger kurz in den Gefrierschrank legen.
Den aufgegangenen Teig in 9 gleich große Stücke (jeweils ca. 75 Gramm) teilen und zu Kugeln formen.
Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen Sie es leicht auf einen Durchmesser von 8 cm aus. Legen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie ihn 30 Minuten gehen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Sobald der Teig aufgegangen ist, bestreichen Sie die Brötchen mit verquirltem Ei und bestreuen Sie sie mit Sesamkörnern.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Backen Sie die Brötchen 12–18 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Braten Sie die Hähnchenburger in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl, bis sie auf beiden Seiten durchgebraten sind.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Innenseite der Brötchen kurz in etwas Butter rösten.
Nehmen Sie ein Brötchen, füllen Sie es mit der gewünschten Soße, Salat, einem Burger-Patty und einer Scheibe (Cheddar-)Käse.
