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HÜHNERPESTO-PFANNENBROT

by amirkhan24
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HÜHNERPESTO-PFANNENBROT

TEIG
425 g Allzweckmehl
75 g feiner Grieß
7 g Instanthefe (1 Esslöffel oder 1 Päckchen)
8 g Salz (1⅓ Teelöffel)
0,5 g Thymian
12 g Honig
25 ml Olivenöl
280 ml Wasser (lauwarm)

HÜHNERPESTO
600 g Hähnchenschenkel
4,5 g Salz (⅔ Teelöffel)
2 g Cayennepfeffer (⅔ Teelöffel)
3 g Knoblauchpulver (1 Teelöffel)
4 g Zwiebelpulver (1⅓ Teelöffel)
2 g Kreuzkümmel (⅔ Teelöffel)
30 ml Olivenöl
25 g ungesalzene Butter
45 g frisches grünes Pesto
150 g geröstete rote Paprika (1 geröstete rote Paprika)
75 g rote Zwiebel (1 rote Zwiebel)
150 g Käse (nach Wahl)

SAUCE
frisches grünes Pesto
Trüffel Mayonnaise

In einer großen Schüssel Mehl, feinen Grieß, Hefe, Salz, Thymian, Honig, Olivenöl und lauwarmes Wasser vermischen. Gut vermischen und 10–12 Minuten kneten, bis alles glatt ist. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.

Den Teig entlüften und in 14 gleich große Stücke mit je etwa 57 Gramm teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen.

Eine Kugel zu einem Kreis rollen und in der Mitte falten.

Den gefalteten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Weitere 30 Minuten gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.

Eine Bratpfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brötchen auf beiden Seiten goldbraun backen, einige Minuten pro Seite.

Die Hähnchenschenkel waschen, in Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Salz, Cayenne-Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel und Olivenöl hinzufügen. Gut vermischen.

Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es 4–5 Minuten, bis es goldbraun ist.

Geben Sie das grüne Pesto, die in Scheiben geschnittene geröstete rote Paprika und die rote Zwiebel hinzu. Rühren Sie um und braten Sie alles weitere 3–4 Minuten, bis alles gut vermischt und durchgewärmt ist.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und legen Sie die Käsescheiben über das Hähnchen. Bedecken Sie es mit einem Deckel, damit der Käse schmilzt.

Öffnen Sie jede Rolle und füllen Sie sie mit der Hähnchen-Pesto-Mischung. Servieren Sie sie mit grünem Pesto und einem Schuss Trüffelmayonnaise für zusätzlichen Geschmack.

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