Home Rezept HIMBEER-MACADAMIA-PLÄTZCHEN MIT WEISSER SCHOKOLADE (OHNE BACKEN)

HIMBEER-MACADAMIA-PLÄTZCHEN MIT WEISSER SCHOKOLADE (OHNE BACKEN)

by amirkhan24
COOKIES

HIMBEER-MACADAMIA-PLÄTZCHEN MIT WEISSER SCHOKOLADE (OHNE BACKEN)

HIMBEERE-MISCHUNG
200 g Himbeeren
60 g Kristallzucker

PLÄTZCHENTEIG
200 g Maria-Kekse
75 g Macadamianüsse (ungesalzen)
100 ml Schlagsahne (ungeschlagen)
250 g weiße Schokolade

ÜBERZUG
Kokosraspeln

TOPPING
125 g weiße Schokolade

Himbeeren und Zucker in eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben. 5-7 Minuten unter regelmäßigem Rühren leicht köcheln lassen. Ein Sieb über eine Schüssel stellen und die Himbeermischung in das Sieb gießen. Mit einem Spatel oder Löffel fest andrücken, um den Saft von den Kernen zu trennen. Die Himbeermischung in einen Spritzbeutel füllen und beiseite stellen.

Die Maria-Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen.

Die Macadamianüsse ebenfalls fein mahlen.

Die Sahne bis knapp unter den Siedepunkt bringen (nicht kochen). Die weiße Schokolade (250 g, in Stücke gebrochen) hinzufügen. 1 Minute ruhen lassen und dann glatt rühren.

In einer tiefen Schüssel die gemahlenen Maria-Kekse, die gemahlenen Macadamianüsse und die weiße Schokoladenganache vermischen. Gut vermischen.

20 g Teig nehmen und zu einer Kugel formen. Wiederholen, bis der gesamte Teig verwendet wurde.

Kokosraspeln auf einem Teller verteilen. Jede Kugel in der Kokosnuss rollen, bis sie vollständig bedeckt ist.

Die beschichteten Kugeln auf ein Stück Backpapier legen. Mit einem Ausstecher oder Ring (Ø 4 cm) jede Kugel zentrieren. Mit der Rückseite eines Holzlöffels, dem Finger oder einem anderen Werkzeug vorsichtig ein flaches Loch in die Mitte drücken. Für alle Kugeln wiederholen.

125 g weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel füllen.

Jede Vertiefung mit einer Schicht Himbeermischung füllen. Geschmolzene weiße Schokolade darüberträufeln. Zum Schluss spritzen Sie eine kleine Menge Himbeermischung auf jeden Keks und verwenden Sie einen Zahnstocher, um ein dekoratives Muster zu erzeugen.

Decken Sie die Himbeer-Macadamia-Kekse ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie fest sind, am besten über Nacht.

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