Erdnusskekse
Zutaten
* 4 Tassen Mehl
* 250 g Butter oder Margarine
* 1 Tasse Zucker
* 1 Ei
* 1 TL Vanilleextrakt
* 1 TL Backpulver
* ½ TL Salz
* 1 Tasse gehackte, geröstete Erdnüsse
* 2–3 EL Milch (falls nötig)
Zubereitung
1. Butter und Zucker schaumig rühren.
2. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
4. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Buttermasse rühren, bis ein weicher Teig entsteht.
5. Die gehackten, gerösteten Erdnüsse unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
6. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
7. Jede Kugel mit einer Gabel leicht flachdrücken, sodass ein Gittermuster entsteht.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 15–20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
9. Die Kekse vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
