Klassische französische Madeleines
Zutaten
* 1 ½ Tassen Mehl (Type 405)
* ½ Tasse Zucker
* ½ Tasse Butter, geschmolzen
* 3 Eier
* 1 TL Backpulver
* 1 TL Vanilleextrakt
* 1 TL Zitronenabrieb
* ¼ TL Salz
Zubereitung
1. Eier und Zucker hell und leicht schaumig aufschlagen. Vanille und Zitronenabrieb hinzufügen.
2. Mehl, Backpulver und Salz darübersieben. Vorsichtig vermengen und anschließend die geschmolzene Butter unterheben.
3. Den Teig mit einem Löffel oder Spritzbeutel in eine gefettete Madeleine-Form füllen; dabei die Vertiefungen jeweils zu etwa drei Vierteln füllen.
4. Bei 180 °C (350 °F) 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
5. Aus dem Ofen nehmen und die Madeleines einige Minuten in der Form abkühlen lassen.
6. Aus der Form lösen, vollständig abkühlen lassen und servieren.
