Erdnussbutter-Granola-Riegel
Zutaten
* 3 Tassen Haferflocken
* 1 Tasse geröstete Erdnüsse
* ½ Tasse gehackte Mandeln
* ¼ Tasse Kürbiskerne
* ¼ Tasse Sonnenblumenkerne
* ½ Tasse Erdnussbutter
* ½ Tasse Honig
* ¼ Tasse brauner Zucker
* 2 EL Butter oder Kokosöl
* 1 TL Vanilleextrakt
* ½ TL Zimt
* ¼ TL Salz
* ½ Tasse Schokoladenstückchen
Zubereitung
1. Trockene Zutaten vorbereiten: Haferflocken, Erdnüsse, Mandeln, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
2. Bindemittel herstellen: Erdnussbutter, Honig, braunen Zucker und Butter in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen, bis eine glatte Masse entsteht. Vanilleextrakt unterrühren.
3. Vermengen: Die warme Erdnussbuttermischung über die trockenen Zutaten gießen und gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Etwas abkühlen lassen, dann die Schokoladenstückchen unterheben.
4. In die Form drücken: Eine Backform mit Backpapier auslegen. Die Masse in die Form geben und fest und gleichmäßig andrücken.
5. Backen: Bei 170 °C etwa 15–20 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
6. Schneiden und Verpacken: Mithilfe des Backpapiers aus der Form heben, in Riegel schneiden und einzeln verpacken oder in luftdichten Behältern aufbewahren.
