Samosas & Frühlingsrollen

Zutaten

Für die Füllung

* 500 g Rinderhackfleisch
* 1 Tasse gewürfelte Karotten
* 1½ Tassen geschnittener Kohl
* 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
* 2 Knoblauchzehen, gehackt
* 1 TL Currypulver
* ½ TL Thymian
* ½ TL schwarzer Pfeffer
* 1 Brühwürfel
* Salz nach Geschmack
* 2 EL Pflanzenöl

Für den Teig

* 3 Tassen Mehl
* ½ TL Salz
* ca. 1½ Tassen Wasser
* 2 EL Pflanzenöl
* Alternativ fertige Frühlingsrollenblätter kaufen

Zum Verschließen

* 2 EL Mehl
* 3 EL Wasser

Zum Frittieren

* Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung

1. Die Füllung zubereiten: Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin anbraten. Knoblauch und Hackfleisch dazugeben und anbraten, bis es braun ist.

2. Karotten und Kohl hinzufügen. Mit Currypulver, Thymian, schwarzem Pfeffer, Brühwürfel und Salz würzen. Kochen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.

3. Den Teig zubereiten: Mehl und Salz vermischen, nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Abdecken und ca. 15–20 Minuten ruhen lassen.

4. Den Teig in kleine Portionen teilen. Jede Portion sehr dünn ausrollen, leicht erwärmen und in Quadrate für Frühlingsrollen und Streifen/Quadrate für Samosas schneiden.

5. Formen: Etwas Füllung auf die Teigfladen geben. Für Samosas zu Dreiecken falten, die restlichen Teigstücke fest zu Frühlingsrollen aufrollen. Die Ränder mit Mehlpaste verschließen.

6. Frittieren: Reichlich Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Samosas und Frühlingsrollen portionsweise frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind.

7. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce servieren.