Gebackene Fischröllchen
Zutaten
Für den Teig
* 3 Tassen Mehl
* 200 g kalte Butter oder Margarine
* 1 TL Backpulver
* ½ TL Salz
* 1 Ei
* ½–¾ Tasse kaltes Wasser oder Milch, je nach Bedarf
Für die Fischfüllung
* 2 Tassen gekochter, entgräteter und zerkleinerter Fisch
* 1 kleine Zwiebel, gehackt
* ½ Tasse gewürfelte grüne Paprika
* ½ Tasse gewürfelte rote Paprika
* ½ Tasse geriebene Karotte (optional)
* 2 EL Pflanzenöl
* 1 Brühwürfel
* ½ TL Currypulver
* ½ TL Thymian
* Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Bestreichen
– 1 verquirltes Ei
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten: Alle Zutaten für den Teig abmessen. Den Fisch kochen, entgräten und zerkleinern. Zwiebel und Paprika hacken.
2. Fischfüllung zubereiten
Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Paprika und Karotte hinzufügen, dann den zerkleinerten Fisch, Curry, Thymian, Brühwürfel, Salz und Pfeffer unterrühren. Gut vermengen und die Masse etwas eindicken lassen. Vollständig abkühlen lassen.
3. Teig zubereiten
Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Ei und so viel kaltes Wasser oder Milch hinzufügen, bis ein fester, glatter Teig entsteht. Nicht zu lange kneten.
4. Füllen und Rollen
Den Teig zu einem dünnen Rechteck ausrollen und in kleinere Rechtecke schneiden. Die abgekühlte Füllung an einer Kante verteilen, die Seiten gegebenenfalls einschlagen und fest zu mittelgroßen Rollen formen. Die Enden gut verschließen.
5. Mit Ei bestreichen und backen
Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) ca. 25–35 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
6. Abkühlen lassen und servieren
Die Fischröllchen vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen. Warm genießen oder vollständig auskühlen lassen.
