Gefüllte Teigtaschen mit Käsefüllung
Zutaten
Für den Teig
* 500 g Mehl
* 1 TL Trockenhefe
* 2 EL Zucker
* 1 TL Salz
* 1 Ei
* 60 g weiche Butter
* 200–250 ml warme Milch
* 2 EL Pflanzenöl
Für die Füllung
* 300 g Rinderhackfleisch
* 1 kleine Zwiebel, gehackt
* 1 kleine Karotte, gewürfelt
* gehackte grüne Paprika
* 2 EL Tomatenmark
* 1 TL Paprikapulver
* ½ TL schwarzer Pfeffer
* 1 Brühwürfel
* Salz nach Geschmack
* 1–2 EL Pflanzenöl
* 150–200 g geriebener Käse
Zum Bestreichen
* 1 verquirltes Ei
Zubereitung
1. Den Teig zubereiten: Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen. Ei, Butter, Öl und warme Milch nach und nach hinzufügen. Zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Die Füllung zubereiten: Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist. Karotte, grüne Paprika, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Kochen, bis die Füllung gar und relativ trocken ist. Abkühlen lassen.
3. Rollen und füllen: Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Fleischfüllung längs in die Mitte geben und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut verschließen.
4. Schneiden: Den gefüllten Teig mit einem Teigschaber oder Messer in mittelgroße, rechteckige Stücke teilen.
5. Backen: Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen. Bei 180 °C (350 °F) ca. 20–25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
6. Servieren: Etwas abkühlen lassen, dann warm servieren.
