Schoko-Kokos-Riegel
Zutaten
Für die Kokosfüllung
* 4 Tassen Kokosraspeln (ca. 280–320 g, je nach Marke)
* 1 Dose gesüßte Kondensmilch (ca. 395 g)
* 1 TL Vanilleextrakt
Für den Schokoladenüberzug
* 400 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade
* 1 TL Kokosöl (optional, für einen geschmeidigeren Überzug)
Zubereitung
1. Zutaten vermengen: Kokosraspeln, Kondensmilch und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben. Alles gründlich vermischen, bis die Kokosraspeln gleichmäßig bedeckt sind und die Masse gut zusammenhält.
2. Riegel formen: Portionen der Masse abnehmen und zu kleinen, rechteckigen Riegeln formen. Dabei festdrücken, damit sie nicht auseinanderfallen.
3. Kühlen: Die Riegel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 1–2 Stunden (oder bis sie fest genug zum Eintauchen sind) in den Kühlschrank stellen.
4. Schokolade schmelzen: Die Schokolade vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in kurzen Intervallen) schmelzen und glatt rühren. Falls verwendet, das Kokosöl unterrühren.
5. Riegel überziehen: Jeden gekühlten Kokosriegel in die geschmolzene Schokolade tauchen, bis er vollständig bedeckt ist. Mit einer Gabel herausheben, überschüssige Schokolade abtropfen lassen und zurück auf das vorbereitete Blech legen.
6. Fest werden lassen und servieren: Für 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis der Schokoladenüberzug fest ist. Gekühlt servieren oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
