Saftige Vanille-Mini-Cupcakes
Zutaten
* 250 g Mehl
* 200 g Zucker
* 113 g weiche Butter
* 2 große Eier
* 120 ml Milch
* 2 TL Vanilleextrakt
* 1,5 TL Backpulver
* 1,45 TL Salz
* 2 EL Milchpulver (optional, für einen intensiveren Geschmack)
Zubereitung
1. Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Butter und Zucker schaumig rühren.
3. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
4. Mehl, Backpulver, Salz und Milchpulver separat vermischen. Abwechselnd mit der Milch nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und nur so lange rühren, bis alles vermengt ist.
5. Füllen Sie die Papierförmchen zu etwa zwei Dritteln mit Teig.
6. Backen Sie die Muffins 18–22 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
