KOKOSDESSERTS (OHNE BACKEN)
CREMESCHICHT
▫️200 g Frischkäse
▫️8 g Vanillezucker (1 EL)
▫️50 g Puderzucker
▫️16 g Sahnesteif (2 EL, Klopfix)
▫️300 ml Schlagsahne
▫️40 g Kokosraspeln
SCHOKOLADEN-GANACHE
▫️100 ml Schlagsahne
▫️200 g weiße Schokolade
AUSSENSCHICHT
▫️Löffelbiskuits (Milchsorte)
FÜLLUNG
▫️Kokoskekse
GARNITUR
▫️Erdbeeren
▫️Kokosraspeln
Frischkäse, Vanillezucker, Puderzucker und Sahnesteif in eine tiefe Schüssel geben. 1 Minute lang bei niedriger Geschwindigkeit mixen. Nach und nach die Sahne hinzufügen und rühren, bis die Sahne fest wird.
Als nächstes die geriebene Kokosnuss hinzufügen und kurz mischen, bis alles gut vermischt ist.
Die Sahne für die Ganache fast zum Kochen bringen. Die weiße Schokolade hinzufügen, 1 Minute stehen lassen und dann glatt rühren.
Die Sahne und die weiße Schokoladenganache in separate Spritzbeutel füllen. Wenn Sie keine Spritzbeutel haben, können Sie als Ersatz auch Sandwichbeutel verwenden.
Die Löffelbiskuits dritteln. Ein Stück nehmen und erneut in drei kleinere Stücke teilen, um den Boden des Desserts zu erhalten. Diesen Vorgang wiederholen, bis Sie genügend Stücke haben.
Den Boden eines Tortenrings (8 cm) mit Frischhaltefolie auslegen und auf einen Teller oder Untersetzer legen. Die Löffelbiskuits an den Rändern des Tortenrings anordnen und den Boden mit den kleineren Stücken bedecken.
Das Dessert im Inneren des Rings schichten: Zuerst eine Schicht Sahne auf den Boden spritzen, dann eine Schicht weiße Schokoladenganache und ein Stück Kokoskuchen. Dann eine weitere Schicht Sahne hinzufügen. Achten Sie darauf, dass Sie oben genug Platz für die letzte Ganache-Schicht lassen. Glätten Sie die Oberfläche und spritzen Sie eine dünne Schicht Ganache über das Dessert.
Lassen Sie das Dessert mindestens 4–5 Stunden, am besten jedoch über Nacht, im Kühlschrank fest werden, damit die Kekse weich werden.
Vor dem Servieren mit Schokoladenglasur, halbierten Erdbeeren und Kokosraspeln garnieren.
