GEGRILLTE HÄHNCHENWÜRSTE
HÄHNCHENMISCHUNG
1000 g Hähnchenschenkel (1 kg)
14 g Salz
25 g Kartoffelstärke
4 g Korianderpulver (1⅓ Teelöffel)
3 g Zwiebelpulver (1 Teelöffel)
2 g schwarzer Pfeffer (⅔ Teelöffel)
50 ml Wasser
PANNUNG
3 g Paprikapulver (1 Teelöffel)
3 g Korianderpulver (1 Teelöffel)
3 g Salz (½ Teelöffel)
3 g Cayennepfeffer (1 Teelöffel)
1 g schwarzer Pfeffer (⅓ Teelöffel)
EXTRA
Sonnenblumenöl (zum Einfetten der Hände)
Hähnchenschenkel waschen und in Stücke schneiden. Hähnchenschenkel in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen (so fein wie möglich). Salz, Kartoffelstärke, Korianderpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und Wasser hinzufügen. Vermischen.
Hände mit Sonnenblumenöl einfetten.
Legen Sie ein Stück Frischhaltefolie auf eine saubere Arbeitsfläche und verteilen Sie eine Portion der Hühnerhackfleischmischung darauf (375 Gramm pro Stück). Formen Sie aus der Mischung eine Wurst.
Rollen Sie die Frischhaltefolie fest um die Wurstform.
Binden Sie die Enden zusammen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit der restlichen Hühnerhackfleischmischung. Sie sollten daraus etwa 3 Würste erhalten.
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Köcheln (75-80 Grad Celsius (175 ∘F), verwenden Sie ein Thermometer). Stellen Sie sicher, dass genug Wasser vorhanden ist, um die eingewickelten Hühnerwürste vollständig einzutauchen. Geben Sie die eingewickelten Hühnerwürste vorsichtig hinzu. Lassen Sie sie 50 Minuten kochen.
Nehmen Sie die gekochten Hühnerwürste vorsichtig aus dem Wasser und lassen Sie sie einige Minuten in eiskaltem Wasser ruhen, bevor Sie die Frischhaltefolie entfernen.
Geben Sie das Paprikapulver zusammen mit dem Korianderpulver, Salz, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer auf einen Teller. Gut vermischen.
Bestreichen Sie die Hühnerwürste mit der Gewürzmischung.
Legen Sie die Hähnchenwürste in einen auf 160 °C (300 °F) vorgeheizten Backofen auf die Grilleinstellung. Grillen Sie sie 15–20 Minuten lang.
