Käse-Cayenne-Sandwiches mit Hühnchen
Teig
550 g Allzweckmehl
9 g Salz (1½ TL)
18 g Honig
10 g Instanthefe (Trockenhefe)
50 ml Sonnenblumenöl
60 g Joghurt
250 ml lauwarmes Wasser
Topping
75 g Parmesankäse
2 g Cayennepfeffer (⅔ TL)
2 g Knoblauchpulver (⅔ TL)
2 g Zwiebelpulver (⅔ TL)
0,5 g getrocknete Petersilie
Extra
Milch
Hühnerfleischmischung
25 ml Olivenöl
500 g Hühnerbrust
4 g Salz (⅔ TL)
3 g Knoblauchpulver (1 TL)
3 g Zwiebelpulver (1 TL)
2 g Cayennepfeffer (⅔ TL)
75 g Gewürzgurken
70 g rote Zwiebel (1 rote Zwiebel)
75 g Mayonnaise
75 g Crème fraîche
25 g Senf
Mehl, Salz, Honig, Hefe, Sonnenblumenöl, Joghurt und lauwarmes Wasser in eine große Schüssel geben. Gut vermischen und den Teig 10–12 Minuten lang kneten, bis er glatt ist. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen lassen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
In einer separaten Schüssel den fein geriebenen Parmesankäse, Cayennepfefferpulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und getrocknete Petersilie vermischen. Zur Seite legen.
Die Luft aus dem Teig drücken und ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig rechteckig ausrollen und in 12 gleich große Stücke teilen.
Jedes Teigstück leicht mit Milch bestreichen.
Den Teig anschließend mit der Parmesanmischung bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Den Teig weitere 30 Minuten gehen lassen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfefferpulver hinzufügen. Das Hähnchen 5–6 Minuten garen, bis es gar ist.
In einer Schüssel die gehackten Gewürzgurken, die gewürfelten roten Zwiebeln, Mayonnaise, Crème fraîche und Senf vermengen. Das gekochte Hähnchen hinzufügen und gut vermengen.
In einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen. 8–15 Minuten backen oder bis es goldbraun ist. Die Backzeit im Auge behalten, da die Backzeiten je nach Ofen variieren können.
Das Brot aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor es mit der Hähnchenmischung serviert wird.
