Fischgefüllte Gitterbrötchen
Zutaten
Für den Teig:
* 4 Tassen Mehl
* 2 EL Zucker
* 2¼ TL Trockenhefe
* ½ TL Salz
* 1 Ei
* 1 Tasse warme Milch
* 3 EL Butter
* 1 TL Vanilleextrakt
Für die Fischfüllung:
* 500 g gekochter, entgräteter und zerpflückter Fisch
* 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
* 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
* 1 kleine grüne Paprika, gewürfelt
* 2 Knoblauchzehen, gehackt
* 1 EL Tomatenmark
* 1 TL Currypulver
* ½ TL Thymian
* ½ TL Paprikapulver
* Salz und Pfeffer nach Geschmack
* 2 EL Speiseöl
Zum Bestreichen:
* 1 Ei
Zubereitung
1. Teig zubereiten Für den Teig: Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermischen. Ei, warme Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und verkneten. Butter hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Für die Füllung: Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin anbraten. Tomatenmark, Curry, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den zerpflückten Fisch unterrühren und einige Minuten köcheln lassen. Vollständig abkühlen lassen.
3. Für den Teig: Den aufgegangenen Teig zusammendrücken und in gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem kleinen Kreis ausrollen.
4. Für die Füllung: Etwas Fischfüllung in die Mitte geben. Streifen vom Rand des Teigs einschneiden und über die Füllung falten, sodass ein Gittermuster entsteht. Die Ränder gut verschließen.
5. Mit Ei bestreichen: Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Lassen Sie die Kekse etwa 20–30 Minuten ruhen und bestreichen Sie sie anschließend mit verquirltem Ei.
6. Backen: Bei 180 °C (350 °F) 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
