Schokoladen-Vanille-Sandwichkekse
Zutaten
Für die Vanillekekse:
* 250 g Mehl
* 115 g Butter
* 100 g Puderzucker
* 2 EL Milchpulver
* 1 Ei
* 1 TL Vanilleextrakt
* ½ TL Backpulver
* 1 Prise Salz
Für die Schokoladenkekse:
* 250 g Mehl
* 115 g Butter
* 100 g Puderzucker
* 25 g Kakaopulver
* 2 EL Milchpulver
* 1 Ei
* 1 TL Vanilleextrakt
* ½ TL Backpulver
* 1 Prise Salz
Für die Buttercremefüllung:
* 115 g Butter
* 120 g Puderzucker
* 1–2 EL Milch
* ½ TL Vanilleextrakt
Zubereitung
1. Teig zubereiten: Butter und Puderzucker schaumig rühren. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren. Die trockenen Zutaten unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Vanille- und Schokoladenteig separat zubereiten.
2. Ausstechen: Jeden Teig gleichmäßig ausrollen und mit einem rechteckigen Ausstecher Plätzchen ausstechen. Mit einer Gabel ein Muster in die Oberfläche drücken.
3. Backen: Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 170 °C ca. 10–15 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen.
4. Füllung zubereiten: Butter und Puderzucker glatt und schaumig schlagen. Vanilleextrakt und etwas Milch hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz zum Spritzen erreicht ist.
5. Zusammensetzen: Die Buttercreme auf ein Plätzchen spritzen. Ein Vanilleplätzchen auf die eine und ein Schokoladenplätzchen auf die andere Seite legen.
6. Servieren: Mit den restlichen Keksen wiederholen und die Füllung vor dem Servieren fest werden lassen.
