Kartoffel-Eier-Genuss

Kartoffeln mit Eiern vermengen. Das Rezept meiner Großmutter aus dem Dorf ist ein echter Hit!

Kartoffel-Eier-Genuss 🥔🍳🌿🧀

Zutaten:
– 2 frische Eier
– 1 kg gelbe Kartoffeln, geschält und gewürfelt
– 2 EL ungesalzene Butter
– 2 mittelgroße Karotten, geschält und gehackt
– 2 Zwiebeln, fein gehackt
– Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
– 5 EL Mehl
– 1 Hähnchenbrust, gekocht und zerkleinert
– 4–5 frische Champignons, in Scheiben geschnitten
– 100 ml Sahne
– Pflanzenöl zum Kochen
– 100 g geriebener Käse (je nach Wunsch)

Zubereitung:
1. Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie beim Hineinstechen mit der Gabel weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer in einer großen Rührschüssel verquirlen.
3. Gekochte Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Petersilie, gegarte Hähnchenbrust und Champignons in die Schüssel geben. Alles vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
4. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Pflanzenöl hinzufügen. Die Kartoffelmischung in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender flach drücken, sodass ein großer Pfannkuchen entsteht.
5. Von jeder Seite ca. 5–7 Minuten braten, bis der Pfannkuchen knusprig und goldbraun ist.
6. Die Sahne über die Kartoffel-Ei-Mischung gießen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
7. Die Pfanne abdecken und den Käse einige Minuten schmelzen lassen.
8. Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.

Tipps:
– Für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe können Sie weiteres Gemüse wie Paprika oder Erbsen hinzufügen.
– Verwenden Sie gerne verschiedene Käsesorten wie Cheddar oder Mozzarella, um das Rezept zu verfeinern.
– Dieses Gericht passt hervorragend zu einem Beilagensalat oder etwas frischem Obst für eine ausgewogene Mahlzeit.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kalorien: 320 Kalorien pro Portion (1/4 des Rezepts)

Kartoffel-Eier-Genuss

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Prep Time 45 minutes mins

Total Time 45 minutes mins

Course Dessert

Cuisine german

Servings 8

Calories 320 kcal

Ingredients

  

• Zutaten:
• – 2 frische Eier
• – 1 kg gelbe Kartoffeln geschält und gewürfelt
• – 2 EL ungesalzene Butter
• – 2 mittelgroße Karotten geschält und gehackt
• – 2 Zwiebeln fein gehackt
• – Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• – 1 Handvoll frische Petersilie gehackt
• – 5 EL Mehl
• – 1 Hähnchenbrust gekocht und zerkleinert
• – 4–5 frische Champignons in Scheiben geschnitten
• – 100 ml Sahne
• – Pflanzenöl zum Kochen
• – 100 g geriebener Käse je nach Wunsch

Instructions

 

• Zubereitung:
• Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie beim Hineinstechen mit der Gabel weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
• Eier, Mehl, Salz und Pfeffer in einer großen Rührschüssel verquirlen.
• Gekochte Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Petersilie, gegarte Hähnchenbrust und Champignons in die Schüssel geben. Alles vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
• Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Pflanzenöl hinzufügen. Die Kartoffelmischung in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender flach drücken, sodass ein großer Pfannkuchen entsteht.
• Von jeder Seite ca. 5–7 Minuten braten, bis der Pfannkuchen knusprig und goldbraun ist.
• Die Sahne über die Kartoffel-Ei-Mischung gießen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
• Die Pfanne abdecken und den Käse einige Minuten schmelzen lassen.
• Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.

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