BROT MIT HÄHNCHEN UND POMMES
TEIG
175 g feiner Grieß
225 g Mehl (Weizenmehl)
7 g Instanthefe (1 Esslöffel – 1 Päckchen)
12 g Kristallzucker (1 Esslöffel)
7 g Salz (1⅙ Teelöffel)
30 ml Olivenöl
220 ml Wasser
40 g ungesalzene Butter
1 Ei (mittelgroß)
KÄSEMISCHUNG
100 g geriebener Käse
100 g gelbe Zwiebel (1 gelbe Zwiebel)
20 g frische Petersilie
2 g Ras el Hanout (⅔ Teelöffel)
HÄHNCHENMISCHUNG
20 ml Olivenöl
500 g Hähnchen
5 g Ras el Hanout (1⅔ Teelöffel)
2 g Cayennepfeffer (⅔ Teelöffel)
3 g Knoblauchpulver (1 Teelöffel)
3 g Zwiebelpulver (1 Teelöffel)
1 g getrockneter Schnittlauch
3,5 g Salz (½ Teelöffel)
30 g Mayonnaise
30 g süße Chilisauce
15 g Sambal
35 g rote Zwiebeln (eine halbe rote Zwiebel)
75 g grüne Oliven
100 g Cheddar-Käse (4 Scheiben Cheddar-Käse)
ZUM SERVIEREN
650 g frische Pommes Frites
Sauce
frisches Gemüse (Gurke, rote Zwiebel, Tomate, Salat)
Grieß zusammen mit Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Olivenöl und Wasser in eine tiefe Schüssel geben. Gut vermischen und 10–12 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
In einer weiteren Schüssel geriebenen Käse, gelbe Zwiebeln, Petersilie und Ras el Hanout hinzufügen. Gut vermischen und beiseite stellen.
Den Teig entlüften und in 9 gleich große Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen.
Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von 17 x 20 cm aus.
Butter schmelzen und den Teig damit bestreichen. Etwas von der Käsemischung darüberstreuen.
Den Teig zu einem Päckchen falten.
Die Teigpäckchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und etwas von der Käsemischung darüberstreuen.
Die Teigpäckchen 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen oder bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.
Den Teig in den auf 200 °C (392 °F) vorgeheizten Backofen geben. 12–18 Minuten backen oder bis das Brot schön goldbraun ist. Die Backzeit im Auge behalten, da jeder Backofen anders ist. Das Brot sofort mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit es weich bleibt.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ras el Hanout, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Schnittlauch und Salz hinzufügen. 4–5 Minuten kochen lassen. Mayonnaise, süße Chilisauce und Sambal hinzufügen. Gut verrühren. Rote Zwiebeln und Oliven hinzufügen. 1 Minute kochen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und die Cheddar- oder Käsescheiben Ihrer Wahl hinzufügen.
Die Brötchen mit der Sauce, der Hühnermischung, frischen Pommes, frischem Gemüse und der Sauce nach Belieben füllen. Guten Appetit!
