DREIECKSBROT MIT WÜRZIGEN GARNELEN
TEIG
275 ml Wasser (warmes Wasser)
1 Fischbrühe
500 g Mehl (Allzweckmehl)
10 g Instanthefe (Trockenhefe)
15 g Honig
25 ml Olivenöl
2 g Salz (⅓ Teelöffel)
GEMÜSE-KÄSE-MISCHUNG
50 g rote Paprika
75 g rote Zwiebel
50 g Zucchini
100 g geriebener Käse
GARNITUR
1 Ei (m)
GARNELENMISCHUNG
15 ml Olivenöl
500 g Garnelen (geschält)
6 g Ras el Hanout (2 Teelöffel)
2 g Cayennepfeffer (⅔ Teelöffel)
1 g getrocknete Petersilie
100 g Mayonnaise
40 g Harra Harra-Sauce
Gießen Sie das warme Wasser in eine Schüssel und fügen Sie die Fischbrühe hinzu. Gut verrühren, bis die Brühe vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie die Fischbrühe etwas abkühlen.
Mehl, Hefe, Honig, Olivenöl, Salz und lauwarme Fischbrühe in einer tiefen Schüssel vermengen. Gut vermengen und 10-12 Minuten kneten, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort im Haus gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Die rote Paprika, die rote Zwiebel und die Zucchini grob hacken und in eine Küchenmaschine geben. Das Gemüse nicht zu fein mahlen.
Die Gemüsemischung in eine Schüssel geben und den geriebenen Käse hinzufügen. Alles gut vermischen.
Den Teig in drei gleiche Portionen teilen.
Ein Stück Teig nehmen und mit einem Nudelholz rund ausrollen. Dann in vier gleiche Stücke schneiden, sodass Dreiecke entstehen.
Die Teigdreiecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit geschlagenem Ei bestreichen und dann etwas von der Gemüse-Käse-Mischung darauf verteilen.
Den Teig 30 Minuten gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Den Teig in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. 12–18 Minuten backen oder bis die Brötchen schön goldbraun sind. Die Backzeit im Auge behalten, da jeder Ofen anders ist.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen zusammen mit Ras el Hanout, Cayenne-Pfeffer und getrockneter Petersilie hinzufügen. 2–3 Minuten kochen oder bis die Garnelen durchgegart sind.
Die Garnelen in eine tiefe Schüssel geben und Mayonnaise und Harra-Harra-Sauce hinzufügen. Gut vermischen.
Ein Brötchen nehmen und mit der Garnelenmischung und/oder anderen Belägen füllen. Bismillah, guten Appetit!
