GEBRATENES BROT MIT HÜHNER-CURRY
TEIG
50 ml lauwarmes Wasser
200 ml lauwarme Milch
20 g Honig
10 g Instanthefe
1 Ei (mittelgroß)
500 g Mehl (Allzweckmehl)
8 g Salz (1⅓ Teelöffel)
HÜHNERMISCHUNG
30 ml Olivenöl
675 g Hähnchenschenkel
5 g Currypulver (1⅔ Teelöffel)
2 g Cayennepfeffer (⅔ Teelöffel)
4 g Kurkumapulver (1⅓ Teelöffel)
2 g getrocknete Petersilie
1,5 g schwarzer Pfeffer (½ Teelöffel)
2 g gemahlener Kreuzkümmel (⅔ Teelöffel)
1 Hühnerbrühewürfel
150 ml Sahne
In einer tiefen Schüssel lauwarmes Wasser und lauwarme Milch vermischen. Honig und Hefe hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach geschlagenes Ei hinzufügen und erneut verrühren. 5 Minuten ruhen lassen.
Mehl und Salz zur Mischung hinzufügen. Gut vermischen und 10–12 Minuten lang kneten, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig abdecken.
Den Teig 1 Stunde lang an einem warmen Ort zu Hause gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Den Teig entlüften und in 15 Stücke mit einem Gewicht von je 53 Gramm teilen.
Nehmen Sie ein Stück Teig und drücken Sie es flach. Formen Sie den Teig zu einer Kugel.
Rollen Sie den Teig zu einem flachen Kreis mit einem Durchmesser von 10 cm aus.
Legen Sie die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie 30 Minuten lang gehen oder bis sie die doppelte Größe erreicht haben.
Backen Sie sie in einer Pfanne mit einer Schicht Sonnenblumenöl bei 175 °C (347 °F). Backen Sie sie auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie das Brot auf einem Blatt Küchenpapier abtropfen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Hähnchenschenkel zusammen mit Currypulver, Cayennepfeffer, Kurkuma, getrockneter Petersilie, schwarzem Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel hinzu. Zerbröseln Sie den Hühnerbrühewürfel über der Pfanne. Alles gut vermischen und 4–5 Minuten kochen lassen. Dann die Sahne hinzufügen und weitere 5–7 Minuten kochen lassen oder bis die Soße eindickt.
Füllen Sie das Brot mit frischem Gemüse, einer Soße Ihrer Wahl und Hühnercurry. Bismillah, genießen Sie es!
