Pfannenbrot mit Hühnercurry
TEIG
▫️350 g Mehl (Mehrzweckmehl)
▫️7 g Salz (1⅙ TL)
▫️14 g Honig (1 EL)
▫️7 g Hefe (1 EL)
▫️25 ml Sonnenblumenöl
▫️75 g Joghurt
▫️150 ml Wasser (lauwarm)
HÜHNERMISCHUNG
▫️30 g ungesalzene Butter
▫️20 ml Olivenöl
▫️700 g Hühnerschenkel
▫️6 g Currypulver (2 TL)
▫️2 g Kreuzkümmelpulver (⅔ TL)
▫️2 g gemahlener Koriander (⅔ TL)
▫️3 g Knoblauchpulver (1 TL)
▫️2 g Cayennepfefferpulver (⅔ TL)
▫️6,5 g Salz (1 TL)
▫️2 g getrocknete Petersilie
▫️2 g Kurkuma (⅔ TL)
▫️50 g Tomatenmark
▫️15 g süße Sojasauce (Ketjap Manis)
▫️150 ml Sahne
▫️50 g Frühlingszwiebeln
KNOBLAUCHBUTTERMISCHUNG
▫️40 g ungesalzene Butter
▫️0,5 g getrocknete Petersilie
▫️1 g Knoblauchpulver (⅓ TL)
Anleitung:
Mehl, Salz, Honig, Hefe, Sonnenblumenöl, Joghurt und lauwarmes Wasser in eine große Schüssel geben. Gut vermischen und den Teig 10–12 Minuten lang kneten, bis er glatt ist. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen lassen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig in 8 gleich große Stücke mit je ca. 75 g teilen.
Jede Kugel zu einem Kreis mit einem Durchmesser von ca. 13 cm rollen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel hinzufügen, gefolgt von Currypulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Knoblauchpulver, Cayennepfefferpulver, Salz, getrockneter Petersilie und Kurkumapulver. Das Hähnchen 5–6 Minuten lang braten, bis es goldbraun und durchgegart ist.
Tomatenmark, süße Sojasauce und Sahne hinzufügen. Die Hitze leicht erhöhen und die Mischung 5–7 Minuten lang eindicken lassen, dabei regelmäßig umrühren.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die gehackten Frühlingszwiebeln unter.
In der Zwischenzeit die Butter mit getrockneter Petersilie und Knoblauchpulver bei niedriger Hitze schmelzen. Gut umrühren.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze. Backen Sie das Brot auf beiden Seiten goldbraun, einige Minuten pro Seite.
Schneiden Sie das Brot in zwei Hälften und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Füllen Sie das Brot mit der Hühnermischung und, falls gewünscht, einer Scheibe Käse. Bestreichen Sie es mit der Knoblauchbuttermischung. Legen Sie das gefüllte Brot in einen auf 200 °C (390 °F) vorgeheizten Ofen und backen Sie es, bis der Käse geschmolzen ist.
