Himmlische Ananas-Zitronen-Törtchen mit luftiger Sahnecreme 🍍🍋
Diese kleinen Ananas-Törtchen sind ein echter Traum! Ein wunderbar lockerer Biskuit trifft auf eine fruchtige Ananas-Zitronen-Creme und eine zarte Sahnehaube. Herrlich frisch, cremig und angenehm süß – perfekt zum Nachmittagskaffee, für besondere Anlässe oder als kleines Dessert für die Familie.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: 12–15 Minuten
Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
Menge: ca. 5–6 kleine Törtchen
Backblech: ca. 30 × 40 cm
Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Für den Biskuit:
3 Eier
50 g Zucker
1 Prise Salz
20 ml neutrales Pflanzenöl
80 g Weizenmehl
Für die Ananas-Zitronen-Füllung:
150 g Ananas aus der Dose, abgetropft
2 Eigelb
1 TL Vanillezucker
30 g Speisestärke
Saft von 1 Zitrone
50 g gezuckerte Kondensmilch
ca. 150 ml Ananassaft aus der Dose
Für die Sahnecreme und Dekoration:
100 ml Schlagsahne
Optional: 1 Päckchen Sahnesteif
Etwas zerbröselter Biskuit zum Bestreuen
Zubereitung
1. Biskuit vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker und Salz etwa 5–7 Minuten hell und schaumig aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat. Das Pflanzenöl langsam einrühren. Mehl sieben und vorsichtig unterheben.
2. Biskuit backen: Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen. Etwa 12–15 Minuten backen, bis der Biskuit leicht goldgelb ist. Vollständig auskühlen lassen.
3. Ananascreme herstellen: Die Ananasstücke fein pürieren. Eigelb, Vanillezucker, Speisestärke, Zitronensaft, Kondensmilch und Ananassaft in einem kleinen Topf glatt verrühren. Das Ananaspüree hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis eine dicke, puddingartige Creme entsteht. Kurz aufkochen lassen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
4. Törtchen ausstechen: Aus dem ausgekühlten Biskuit mit einem runden Ausstecher von etwa 7–8 cm Durchmesser 10–12 Kreise ausstechen. Die übrigen Biskuitreste für die Dekoration aufbewahren.
5. Sahne aufschlagen: Die gut gekühlte Schlagsahne mit Sahnesteif, falls verwendet, steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
6. Törtchen zusammensetzen: Jeweils einen Biskuitkreis auf die Arbeitsfläche legen. Einen dicken Sahnering am Rand aufspritzen und die Mitte mit der abgekühlten Ananascreme füllen. Einen zweiten Biskuitkreis vorsichtig daraufsetzen.
7. Außen verzieren: Die Törtchen rundherum dünn mit etwas Sahne bestreichen. Anschließend auf jedes Törtchen eine großzügige Sahnerosette spritzen und mit fein zerbröseltem Biskuit bestreuen.
8. Kühlen: Die fertigen Törtchen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird und die einzelnen Schichten gut zusammenhalten.
Tipps für besonders schöne Törtchen
Die Ananas gut abtropfen lassen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
Für eine besonders feine Creme das Ananaspüree vor dem Kochen durch ein Sieb streichen.
Wer eine dickere Sahneschicht wie auf dem Bild möchte, kann die Sahnemenge auf 300–400 ml erhöhen und entsprechend mehr Sahnesteif verwenden.
Die Törtchen schmecken gut gekühlt besonders erfrischend.
Im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von 1–2 Tagen genießen.
Ein fruchtiger, cremiger Genuss, der auf jeder Kaffeetafel wunderschön aussieht! 🍍❤️
Viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit!
Himmlische Ananas-Zitronen-Törtchen mit luftiger Sahnecreme
Ingredients
- Für den Biskuit:
- 3 Eier
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 20 ml neutrales Pflanzenöl
- 80 g Weizenmehl
- Für die Ananas-Zitronen-Füllung:
- 150 g Ananas aus der Dose abgetropft
- 2 Eigelb
- 1 TL Vanillezucker
- 30 g Speisestärke
- Saft von 1 Zitrone
- 50 g gezuckerte Kondensmilch
- ca. 150 ml Ananassaft aus der Dose
- Für die Sahnecreme und Dekoration:
- 100 ml Schlagsahne
- Optional: 1 Päckchen Sahnesteif
- Etwas zerbröselter Biskuit zum Bestreuen
Instructions
- Biskuit vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker und Salz etwa 5–7 Minuten hell und schaumig aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat. Das Pflanzenöl langsam einrühren. Mehl sieben und vorsichtig unterheben.
- Biskuit backen: Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen. Etwa 12–15 Minuten backen, bis der Biskuit leicht goldgelb ist. Vollständig auskühlen lassen.
- Ananascreme herstellen: Die Ananasstücke fein pürieren. Eigelb, Vanillezucker, Speisestärke, Zitronensaft, Kondensmilch und Ananassaft in einem kleinen Topf glatt verrühren. Das Ananaspüree hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis eine dicke, puddingartige Creme entsteht. Kurz aufkochen lassen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Törtchen ausstechen: Aus dem ausgekühlten Biskuit mit einem runden Ausstecher von etwa 7–8 cm Durchmesser 10–12 Kreise ausstechen. Die übrigen Biskuitreste für die Dekoration aufbewahren.
- Sahne aufschlagen: Die gut gekühlte Schlagsahne mit Sahnesteif, falls verwendet, steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Törtchen zusammensetzen: Jeweils einen Biskuitkreis auf die Arbeitsfläche legen. Einen dicken Sahnering am Rand aufspritzen und die Mitte mit der abgekühlten Ananascreme füllen. Einen zweiten Biskuitkreis vorsichtig daraufsetzen.
- Außen verzieren: Die Törtchen rundherum dünn mit etwas Sahne bestreichen. Anschließend auf jedes Törtchen eine großzügige Sahnerosette spritzen und mit fein zerbröseltem Biskuit bestreuen.
- Kühlen: Die fertigen Törtchen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird und die einzelnen Schichten gut zusammenhalten.
Notes
Die Ananas gut abtropfen lassen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
Für eine besonders feine Creme das Ananaspüree vor dem Kochen durch ein Sieb streichen.
Wer eine dickere Sahneschicht wie auf dem Bild möchte, kann die Sahnemenge auf 300–400 ml erhöhen und entsprechend mehr Sahnesteif verwenden.
Die Törtchen schmecken gut gekühlt besonders erfrischend.
Im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von 1–2 Tagen genießen.
Ein fruchtiger, cremiger Genuss, der auf jeder Kaffeetafel wunderschön aussieht! 🍍❤️ Viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit!
Himmlische Ananas-Zitronen-Törtchen
