Biskuit vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker und Salz etwa 5–7 Minuten hell und schaumig aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat. Das Pflanzenöl langsam einrühren. Mehl sieben und vorsichtig unterheben.

Biskuit backen: Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen. Etwa 12–15 Minuten backen, bis der Biskuit leicht goldgelb ist. Vollständig auskühlen lassen.

Ananascreme herstellen: Die Ananasstücke fein pürieren. Eigelb, Vanillezucker, Speisestärke, Zitronensaft, Kondensmilch und Ananassaft in einem kleinen Topf glatt verrühren. Das Ananaspüree hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis eine dicke, puddingartige Creme entsteht. Kurz aufkochen lassen und anschließend vollständig abkühlen lassen.

Törtchen ausstechen: Aus dem ausgekühlten Biskuit mit einem runden Ausstecher von etwa 7–8 cm Durchmesser 10–12 Kreise ausstechen. Die übrigen Biskuitreste für die Dekoration aufbewahren.

Sahne aufschlagen: Die gut gekühlte Schlagsahne mit Sahnesteif, falls verwendet, steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Törtchen zusammensetzen: Jeweils einen Biskuitkreis auf die Arbeitsfläche legen. Einen dicken Sahnering am Rand aufspritzen und die Mitte mit der abgekühlten Ananascreme füllen. Einen zweiten Biskuitkreis vorsichtig daraufsetzen.

Außen verzieren: Die Törtchen rundherum dünn mit etwas Sahne bestreichen. Anschließend auf jedes Törtchen eine großzügige Sahnerosette spritzen und mit fein zerbröseltem Biskuit bestreuen.

Kühlen: Die fertigen Törtchen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird und die einzelnen Schichten gut zusammenhalten.