Das einzige Erdbeerkuchenrezept, das Sie jemals brauchen werden! Ein flauschiger Vanillekuchen ist mit frischen süßen Erdbeeren und einer reichhaltigen Frischkäseschlagsahne beladen. Das perfekte Sommerrezept für jede Feier oder Zusammenkunft.
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Hausgemachter Erdbeerkuchen
Das war der Kuchen, den ich für Mutters wollte Day…so Ich habe es 5 Tage zu früh für mich selbst gemacht. Ich suche immer nach einem Grund, Kuchen zu backen, kannst du das sagen? Dieser frische Erdbeerkuchen ist perfekt für jeden Urlaub, aber auch perfekt, um jeden Sommertag zu feiern.
Kennen Sie jemanden, der die Kombination aus frischen Erdbeeren und Sahne nicht liebt? Wenn Sie sie also mit etwas würzigem Frischkäse kombinieren und auf einen süßen Vanillekuchen geben, wissen Sie, dass es gut sein muss, und oh, wie es ist!
Ich musste mich beeilen und riesige Scheiben zu meinen Nachbarn bringen, sonst wäre ich einfach in den ganzen Kuchen getaucht und hätte nie gewusst, wann ich aufhören sollte. Es ist cremiger, verträumter, flauschiger himmlischer Kuchen und ich habe ihn auf jeden Fall geliebt! Glücklicher Muttertag für mich!
Aber wirklich, Einen schönen Muttertag an alle Mütter da draußen!
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Zutaten für frischen Erdbeerkuchen
- Kuchenmehl
- Backpulver
- Salz
- Ungesalzene Butter
- Kristallzucker
- Ganze Eier und Eigelb
- Milch
- Vanille
Zutaten für geschlagene Erdbeerglasur
- Schwere Sahne
- Puderzucker
- Frischkäse
- Vanille
- Frische Erdbeeren
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Wie man Erdbeerkuchen macht
- Ofen vorheizen und Kuchenformen vorbereiten.
- Kuchenmehl sieben und trockene Zutaten verquirlen.
- Butter und Zucker in einem Elektromixer cremig rühren
- Eier und Eigelb separat untermischen, dann Vanille untermischen.
- Mehlmischung abwechselnd mit Milchzusätzen untermischen.
- Auf Kuchenformen verteilen und backen, bis sie fest sind.
- Abkühlen lassen, dann frisch mit Erdbeer-Frischkäse-Schlagsahne.
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Kann ich Allzweckmehl anstelle von Kuchenmehl verwenden?
Kuchenmehl eignet sich wirklich am besten für dieses Erdbeerkuchenrezept mit frischen Erdbeeren. Es macht den Vanillekuchen leichter und schafft die beste Textur.
Kann ich gefrorene Erdbeeren anstelle von frischen verwenden?
Für den besten Geschmack sind frische Erdbeeren am besten. Ich glaube nicht, dass aufgetaute gefrorene Erdbeeren hier funktionieren würden.
Tipps für den besten Erdbeerkuchen
- Warten Sie, bis die Vanillekuchenschichten vollständig abgekühlt sind, bevor Sie den Zuckerguss hinzufügen.
- Fühlen Sie sich frei, dem Zuckerguss ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzuzufügen, um ihm eine schöne rosa Farbe zu verleihen.
- Wenn Sie nur gesalzene Butter zur Hand haben, reduzieren Sie die Salzmenge, die Sie in den Kuchenteig geben.
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Weitere köstliche Erdbeerdesserts zum Probieren:
- Erdbeer-Cupcakes
- Erdbeer-Shortcake-Kleinigkeiten
- Frischer Erdbeersirup
- Erdbeer-Rhabarber-Krümelriegel
- Erdbeer-Zuckerkekse
- Erdbeer-Shortcake-Cupcakes
- Erdbeer-Rhabarber-Crisp
Frischer Erdbeerkuchen
Das einzige Rezept für frischen Erdbeerkuchen, das Sie jemals brauchen werden! Ein flauschiger Vanillekuchen ist mit frischen süßen Erdbeeren und einer reichhaltigen Frischkäseschlagsahne beladen.
- Kuchen
- 3 Tassen (370 g Kuchenmehl)
- 1 EL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 tasse (8 oz ungesalzene Butter, weich gemacht)
- 1 3/4 Tasse (390 g Kristallzucker)
- 3 große Eier
- 2 große Eigelb
- 1 1/4 Tassen Milch (alles außer Magermilch)
- 2 TL Vanilleextrakt
- Erdbeer-Frischkäse-Schlagsahne
- 3 tassen Sahne
- 1 tasse (125 g Puderzucker, aufgeteilt)
- 8 unzen Frischkäse (bei Raumtemperatur belassen, bis er teilweise weich ist (etwa 20 – 30 Minuten))
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 1/2 pfund Erdbeeren (geschält und in Stücke geschnitten, etwas unter 1/2 Zoll)
- Geschnittene Erdbeeren zum Dekorieren (optional)
- Ofen auf 350 Grad vorheizen. 3 9-Zoll-runde Kuchenformen mit Butter bestreichen, dann den Boden mit einer Runde Pergament, Butterpergament und einer leicht bestäubten Pfanne mit Mehl auslegen, überschüssiges Material ausschütteln. Stellen Sie die Pfannen beiseite.
- Den Kuchen zubereiten: Kuchenmehl in eine mittelgroße Rührschüssel sieben. Backpulver und Salz hinzufügen und 20 Sekunden verquirlen, beiseite stellen.
- In der Schüssel eines elektrischen Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist (wenn Sie kein Paddel haben, das während des Mischens ständig die Schüssel kratzt, stoppen Sie den Mixer gelegentlich während des gesamten Mischvorgangs und kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab, um ein gleichmäßiges Mischen zu gewährleisten), Butter und Zucker zusammenschlagen, bis sie blass und flauschig sind.
- Eier und Eigelb nacheinander untermischen und Vanille mit dem letzten Eigelb hinzufügen. Fügen Sie jeweils 1/3 der Mehlmischung (zur Butter / Ei-Mischung) abwechselnd mit 1/2 der Milch hinzu und mischen Sie nach jeder Zugabe bei niedriger Geschwindigkeit nur bis zur Vereinigung. Die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen und den Teig mehrmals vorsichtig falten.
- Teig auf vorbereitete Backformen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25 – 30 Minuten backen, bis der in die Kuchenmitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt.
- In der Pfanne etwa 5 Minuten abkühlen lassen, Messer um die Kuchenränder laufen lassen, um sicherzustellen, dass sie gelöst sind, und dann zum vollständigen Abkühlen auf Gitterroste umdrehen (ich empfehle, sie nach etwa 25 Minuten Abkühlen in wiederverschließbare Beutel in Gallonengröße zu überführen, damit sie nicht trocknen und lassen Sie sie fertig abkühlen in der Tasche).
- Einmal kühlen Frost mit Erdbeerfrischkäse Schlagsahne. Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
- Für den Belag: In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Schneebesenaufsatz schwere Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (gelegentlich die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen, um ein gleichmäßiges Mischen zu gewährleisten).
- Fügen Sie 1/3 Tasse Puderzucker hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden (stellen Sie sicher, dass sie steif sind oder Ihr Belag flüssig wird, er sollte so weit kommen, dass er keinen nassen Glanz mehr hat). Sahne in eine separate Schüssel kratzen.
- Frischkäse in die Schüssel des Standmixers geben, mit Paddelaufsatz aufsetzen und Frischkäse glatt und schaumig schlagen.
- Mischen Sie die restlichen 2/3 Tassen Puderzucker und Vanille unter (ich habe diesen Kuchen zweimal gemacht und beim zweiten Mal habe ich an dieser Stelle ein paar Tropfen flüssige rote Lebensmittelfarbe hinzugefügt, um ein besseres Rosa zu erhalten, das im Bild ohne war).
- Erdbeeren hinzufügen und mischen, bis eine einheitliche Farbe vorliegt. Schüssel aus dem Standmixer nehmen, Schlagsahne hinzufügen und unterheben. Frost über abgekühlten Kuchen.
Rezeptquelle: inspiriert von Spiced Blog
Fühlen Sie sich frei, dem Zuckerguss ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzuzufügen, um ihm eine schöne rosa Farbe zu verleihen.
Wenn Sie nur gesalzene Butter zur Hand haben, reduzieren Sie die Salzmenge, die Sie in den Kuchenteig geben.
Frischer Erdbeerkuchen
