Ofen auf 350 Grad vorheizen. 3 9-Zoll-runde Kuchenformen mit Butter bestreichen, dann den Boden mit einer Runde Pergament, Butterpergament und einer leicht bestäubten Pfanne mit Mehl auslegen, überschüssiges Material ausschütteln. Stellen Sie die Pfannen beiseite.

Den Kuchen zubereiten: Kuchenmehl in eine mittelgroße Rührschüssel sieben. Backpulver und Salz hinzufügen und 20 Sekunden verquirlen, beiseite stellen.

In der Schüssel eines elektrischen Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist (wenn Sie kein Paddel haben, das während des Mischens ständig die Schüssel kratzt, stoppen Sie den Mixer gelegentlich während des gesamten Mischvorgangs und kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab, um ein gleichmäßiges Mischen zu gewährleisten), Butter und Zucker zusammenschlagen, bis sie blass und flauschig sind.

Eier und Eigelb nacheinander untermischen und Vanille mit dem letzten Eigelb hinzufügen. Fügen Sie jeweils 1/3 der Mehlmischung (zur Butter / Ei-Mischung) abwechselnd mit 1/2 der Milch hinzu und mischen Sie nach jeder Zugabe bei niedriger Geschwindigkeit nur bis zur Vereinigung. Die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen und den Teig mehrmals vorsichtig falten.

Teig auf vorbereitete Backformen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25 - 30 Minuten backen, bis der in die Kuchenmitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt.

In der Pfanne etwa 5 Minuten abkühlen lassen, Messer um die Kuchenränder laufen lassen, um sicherzustellen, dass sie gelöst sind, und dann zum vollständigen Abkühlen auf Gitterroste umdrehen (ich empfehle, sie nach etwa 25 Minuten Abkühlen in wiederverschließbare Beutel in Gallonengröße zu überführen, damit sie nicht trocknen und lassen Sie sie fertig abkühlen in der Tasche).

Einmal kühlen Frost mit Erdbeerfrischkäse Schlagsahne. Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Für den Belag: In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Schneebesenaufsatz schwere Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (gelegentlich die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen, um ein gleichmäßiges Mischen zu gewährleisten).

Fügen Sie 1/3 Tasse Puderzucker hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden (stellen Sie sicher, dass sie steif sind oder Ihr Belag flüssig wird, er sollte so weit kommen, dass er keinen nassen Glanz mehr hat). Sahne in eine separate Schüssel kratzen.

Frischkäse in die Schüssel des Standmixers geben, mit Paddelaufsatz aufsetzen und Frischkäse glatt und schaumig schlagen.

Mischen Sie die restlichen 2/3 Tassen Puderzucker und Vanille unter (ich habe diesen Kuchen zweimal gemacht und beim zweiten Mal habe ich an dieser Stelle ein paar Tropfen flüssige rote Lebensmittelfarbe hinzugefügt, um ein besseres Rosa zu erhalten, das im Bild ohne war).

Erdbeeren hinzufügen und mischen, bis eine einheitliche Farbe vorliegt. Schüssel aus dem Standmixer nehmen, Schlagsahne hinzufügen und unterheben. Frost über abgekühlten Kuchen.