Weißer Schnee – Schoko-Kokos-Törtchen mit cremigem Kern 🥥🍫
📝 Zutaten
Für den Schokoladenbiskuit
80 g Weizenmehl
15 g Backkakao
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
80 g Zucker
40 ml neutrales Pflanzenöl
40 ml Milch
Für die Kokosmousse
10 g gemahlene Gelatine
40 ml kaltes Wasser
400 g kalte Schlagsahne (mindestens 33 % Fett)
60 g Puderzucker
30 g Kokosraspeln
Für die Schoko-Haselnuss-Füllung
100 g Haselnüsse
25 g Butter
70 g Puderzucker
20 g Backkakao
30 ml neutrales Pflanzenöl
Alternativ kannst du 150 g fertige Schoko-Haselnuss-Creme verwenden.
Außerdem
40–50 g Kokosraspeln zum Verzieren
Halbkugelförmchen aus Silikon
Runder Ausstecher
👩🍳 Zubereitung
1. Schokoladenbiskuit backen
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier und Zucker etwa 4–5 Minuten schaumig schlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
Öl und Milch langsam einrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen, sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig etwa 1–1,5 cm dick auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und ungefähr 15 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Biskuit fertig ist.
Vollständig auskühlen lassen und anschließend Kreise ausstechen, die zur Größe der Silikonförmchen passen.
2. Schoko-Haselnuss-Creme herstellen
Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und abkühlen lassen.
Anschließend in einem leistungsstarken Mixer so lange zerkleinern, bis eine möglichst feine, cremige Nussmasse entsteht.
Butter, Puderzucker, Kakao und Pflanzenöl hinzufügen und alles zu einer streichfähigen Schokoladencreme verarbeiten.
Ist die Masse zu fest, etwas zusätzliches Öl einarbeiten.
Die fertige Creme kurz kalt stellen, damit sie beim Füllen nicht zu flüssig ist.
3. Luftige Kokosmousse zubereiten
Gelatine mit 40 ml kaltem Wasser verrühren und etwa 5–10 Minuten quellen lassen.
Die kalte Sahne zusammen mit dem Puderzucker cremig aufschlagen. Sie sollte standfest, aber nicht überschlagen sein.
Die gequollene Gelatine vorsichtig erwärmen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Nicht kochen lassen.
Zunächst zwei Esslöffel der Sahne unter die lauwarme Gelatine rühren, um die Temperaturen anzugleichen. Anschließend die Gelatinemischung zügig unter die restliche Sahne ziehen.
Zum Schluss die Kokosraspeln vorsichtig unterheben.
4. Schneekuppeln zusammensetzen
Die halbkugelförmigen Silikonformen etwa zur Hälfte mit Kokosmousse füllen.
Mit einem Löffel in der Mitte eine kleine Vertiefung formen und jeweils etwas Schoko-Haselnuss-Creme hineingeben.
Anschließend mit weiterer Kokosmousse bedecken, sodass die Schokoladenfüllung vollständig eingeschlossen ist.
Zum Schluss jeweils einen ausgestochenen Schokoladenbiskuit auflegen und leicht andrücken.
Die Oberfläche glatt streichen.
5. Kühlen und dekorieren
Die gefüllten Formen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Gefrierschrank stellen.
Sobald die Törtchen vollständig durchgefroren sind, vorsichtig aus den Silikonformen lösen.
Die gefrorenen Kuppeln rundherum mit Kokosraspeln bestreuen oder vorsichtig darin wälzen, sodass eine gleichmäßige weiße Schneeschicht entsteht.
Vor dem Servieren im Kühlschrank vollständig auftauen lassen. Je nach Größe dauert das ungefähr 2–4 Stunden.
Weißer Schnee – Schoko-Kokos-Törtchen mit cremigem Kern 🥥🍫
