Todays Kitchen: BISCOFF-PFIRSICH-KÄSEKUCHEN MIT WEISSER SCHOKOLADE
Verwandle deinen Tag mit diesem himmlischen Biscoff-Pfirsich-Käsekuchen, der mit weißer Schokolade verfeinert wird! Eine perfekte Kombination aus cremigem Käsekuchen, süßen Pfirsichen, knusprigen Biscoff-Keksen und der zarten Süße weißer Schokolade – einfach unwiderstehlich! Hol dir das Rezept und gönn dir ein wahres Geschmackserlebnis! #BiscoffKäsekuchen #PfirsichDessert #WeißesSchokoladenDessert #KäsekuchenLovers #SüßeVerführung
KEKSBODEN
▫️200 g Petit-Beurre-Kekse (Butterkekse)
▫️150 g ungesalzene Butter
PFIRSICH-SIRUP
▫️350 g Pfirsiche (Dose)
▫️50 g Kristallzucker
▫️15 ml Wasser
KÄSEKUCHENTEIG
▫️800 g Frischkäse
▫️200 g Crème fraîche
▫️150 g Kristallzucker
▫️8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
▫️45 g Maisstärke
▫️4 mittelgroße Eier
FÜLLUNG
▫️8 Biscoff Kekse
TOPPING
▫️150 g weiße Schokolade
▫️75 ml Schlagsahne (ungeschlagen)
GARNITUR
▫️Pfirsiche (aus der Dose)
▫️Schlagsahne
▫️Mini-Muffin
Die Petit-Beurre-Kekse in einer Küchenmaschine fein zerkleinern.
Die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
Die zerkleinerten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Keksmischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit der Rückseite eines Löffels fest andrücken. Die Form kurz kühl stellen, damit sie fest wird.
Pfirsiche, Zucker und Wasser in eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Die Mischung 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen.
Die Pfirsiche mit einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer zu einem glatten Püree verarbeiten.
Stellen Sie ein Sieb über eine Schüssel und drücken Sie das Pfirsichpüree mit einem Spatel oder Löffel durch, um einen glatten Sirup zu erhalten. Füllen Sie den abgeseihten Pfirsichsirup in einen Spritzbeutel und legen Sie ihn beiseite.
Mischen Sie in einer großen Schüssel Frischkäse, Crème fraîche, Kristallzucker, Vanillezucker und Maisstärke, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter die Mischung. Nicht zu lange rühren, damit der Teig luftig bleibt.
Nehmen Sie den Keksboden aus dem Kühlschrank. Gießen Sie ein Drittel des Käsekuchenteigs in die Pfanne und glätten Sie die Oberfläche. Spritzen Sie eine Schicht Pfirsichsirup über den Teig, lassen Sie die Ränder sauber. Wiederholen Sie dies mit einem weiteren Drittel des Teigs und glätten Sie es, gefolgt von den Biscoff-Keksen. Beenden Sie mit dem restlichen Teig und glätten Sie die Oberseite.
Heizen Sie den Ofen auf 125 °C (257 °F) vor. Backen Sie den Käsekuchen 60–65 Minuten oder bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde darin ruhen, damit er nicht reißt. Lassen Sie ihn dann vollständig abkühlen und stellen Sie ihn mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit er fest wird.
Erhitzen Sie die Sahne bis knapp unter den Siedepunkt. Fügen Sie die weiße Schokolade hinzu und lassen Sie sie 1 Minute lang stehen. Rühren Sie, bis sie glatt ist. Gießen Sie die Ganache über den abgekühlten Käsekuchen. Spritzen Sie kleine Mengen Pfirsichsirup darauf und verwenden Sie einen Zahnstocher, um ein dekoratives Wirbelmuster zu erzeugen. Stellen Sie ihn erneut in den Kühlschrank, bis die Ganache fest ist.
Servieren
Schneiden Sie den Käsekuchen in gleichmäßige Stücke. Garnieren Sie ihn nach Belieben mit Schlagsahne, einer Pfirsichscheibe und einem halben Mini-Muffin.
Tipps
* Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten, insbesondere der Frischkäse und die Eier, Zimmertemperatur haben, damit sich keine Klumpen im Teig bilden.
* Für einen intensiveren Pfirsichgeschmack lassen Sie den Sirup vor dem Abseihen länger köcheln, um ihn weiter zu reduzieren.
* Sie haben keinen Spritzbeutel? Verwenden Sie alternativ einen stabilen Plastikbeutel (z. B. einen Gefrierbeutel) und schneiden Sie eine kleine Ecke ab.
*Mischen Sie den Käsekuchenteig nicht zu lange, damit nicht zu viel Luft eingearbeitet wird, die beim Backen Risse verursachen könnte.
*Halten Sie die Ofentür während des Backens geschlossen, um eine stabile Temperatur aufrechtzuerhalten und Risse zu vermeiden.
*Verwenden Sie ein scharfes Messer, das Sie in heißes Wasser getaucht und vor jedem Schnitt abgetrocknet haben, um saubere, gleichmäßige Scheiben zu erhalten.
*Ersetzen Sie Vanillezucker durch Vanilleextrakt für einen kräftigeren Geschmack.
Zubereitungszeit
🕥 Aktive Zeit: Ungefähr 40 Minuten
🕥 Backzeit: 60–65 Minuten
🕥 Abkühlzeit: Mindestens 1 Stunde im Ofen und 6 Stunden im Kühlschrank (vorzugsweise über Nacht).