Zutaten : Japanische Pfannkuchen – Okonomiyaki
4 Eier
200 ml Gemüsebrühe oder Dashi
150 g Dinkelmehl Typ 630
1 TL Weinsteinbackpulver
Salz
1 kleine Karotte
20 g getrocknete Shiitakepilze
1 Stück Lauch
½ Paprika
Sesamöl zum Anbraten
Sprossen
Zubereitung : Japanische Pfannkuchen – Okonomiyaki
Eier mit Gemüsebrühe verrühren.
Mehl und Weinsteinbackpulver vermischen und auf die Eimischung sieben und rasch verrühren.
Paprika putzen, Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und grob raspeln.
Shiitakepilze in Wasser einweichen. Dann in feine Streifen schneiden.
Lauch waschen und in feine Streifen schneiden. Gemüse unter die Ei-Masse heben und salzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und ¼ des Teiges hineingeben. Bei mittlerer Temperatur ca. 3-4 Minuten braten. Dann wenden und nochmals 2-3 Minuten braten. Im Ofen warmstellen.
Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren.
Sprossen waschen und vor dem Servieren auf den Pfannkuchen verteilen.
Dazu passt ein asiatischer Dip oder Sojasauce.
Japanische Pfannkuchen – Okonomiyaki
- 4 Eier
- 200 ml Gemüsebrühe oder Dashi
- 150 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- Salz
- 1 kleine Karotte
- 20 g getrocknete Shiitakepilze
- 1 Stück Lauch
- ½ Paprika
- Sesamöl zum Anbraten
- Sprossen
- Eier mit Gemüsebrühe verrühren.
- Mehl und Weinsteinbackpulver vermischen und auf die Eimischung sieben und rasch verrühren.
- Paprika putzen, Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und grob raspeln.
- Shiitakepilze in Wasser einweichen. Dann in feine Streifen schneiden.
- Lauch waschen und in feine Streifen schneiden. Gemüse unter die Ei-Masse heben und salzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und ¼ des Teiges hineingeben. Bei mittlerer Temperatur ca. 3-4 Minuten braten. Dann wenden und nochmals 2-3 Minuten braten. Im Ofen warmstellen.
- Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren.
- Sprossen waschen und vor dem Servieren auf den Pfannkuchen verteilen.
- Dazu passt ein asiatischer Dip oder Sojasauce.
Japanische Pfannkuchen – Okonomiyaki
