Diese hausgemachten Funfetti-Cupcakes sind unglaublich saftig und locker und werden mit dem unglaublichsten Vanille-Buttercreme-Zuckerguss gekrönt. Diese einfachen Cupcakes eignen sich perfekt für Geburtstage, Feiertage oder als Leckerbissen am Wochenende! Sie sind so einfach und doch so lecker.
Funfetti-Cupcakes
Die BESTEN Funfetti-Cupcakes
Oh Funfetti, wie ich dich liebe! Ich habe mich nie besonders für die Funfetti-Cupcakes in Schachteln interessiert – außer natürlich, als ich ein Kind war, weil ich nur Kuchen in Schachteln kannte.
Aber diese! Diese hausgemachten Cupcakes haben meine Einstellung zu Funfetti-Cupcakes für immer verändert. Sie sind weich, saftig und fluffig und ihr Geschmack ist meiner Meinung nach absolut perfekt.
Und der Vanille-Buttercreme-Zuckerguss ist dazu da. sterben. für. Das einfache Buttercreme-Zuckerguss-Rezept habe ich vor langer Zeit gepostet, aber es wird für immer mein absoluter Favorit bleiben (wahrscheinlich auch Ihres).
Genießen Sie die Cupcakes! Und alles Gute zum Geburtstag, wenn du sie dafür machst :).
Zutaten für Funfetti-Cupcakes
Für die Funfetti-Cupcakes benötigen Sie:
- Allzweckmehl
- Kuchenmehl
- Backpulver
- Salz
- Ungesalzene Butter
- Kristallzucker
- Eier
- Vanille- und Mandelextrakte
- Milch
- Sträusel
Und für die fluffige Vanille-Buttercreme benötigst du:
- Butter
- Puderzucker
- Schlagsahne
- Vanilleextrakt
Funfetti-Cupcakes
Wie man Funfetti-Cupcakes macht
- Die trockenen Zutaten verrühren.
- In einer separaten Schüssel Butter und Zucker schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
- Ei, Eiweiß und die beiden Extrakte untermischen.
- Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch unter die Buttermischung mischen.
- Die Cupcakes 17 – 19 Minuten backen.
- Bereiten Sie die Vanillebuttercreme zu (siehe meine Hinweise unten, wie Sie die Buttercreme jedes Mal perfekt zubereiten).
- Die Cupcakes nach Belieben glasieren.
Wie man Cupcakes glasiert
Für diese Funfetti-Geburtstags-Cupcakes habe ich eine Spritztülle vom Typ Wilton 2E verwendet. Lassen Sie oben am Spritzbeutel Platz, damit Sie beim Spritzen auf den Cupcake einen konstanten Druck auf die Vanillebuttercreme ausüben können.
Sie können auch die Rückseite eines Löffels verwenden, um einen Hügel Zuckerguss glattzustreichen. Sobald es mit Streuseln bedeckt ist, wird niemand mehr den Unterschied erkennen können!
So lagern Sie Cupcakes
Bewahren Sie diese Cupcakes in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf (wenn der Behälter keinen Deckel hat, trocknen diese Funfetti-Cupcakes schnell aus!). Lassen Sie die Geburtstags-Cupcakes vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur kommen, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erzielen.
Funfetti-Cupcakes
Tipps für den besten Vanille-Buttercreme-Zuckerguss
Da es schon eine Weile her ist, wollte ich nur meine Empfehlungen für das Buttercreme-Zuckerguss einbringen:
- Schlagen Sie die Butter wirklich auf. Ich rede, bis es im Grunde weiß ist. Achten Sie beim Schlagen unbedingt auf den Farbton der Butter und achten Sie darauf, dass sie sehr, sehr hell wird.
- Verwenden Sie Sahne. Sahne macht alles besser und natürlich cremiger. Außerdem lässt es sich beim Zuckerguss viel besser aufschlagen als Milch.
- Viel Butter. Ja, es gibt Tage, an denen ich versuche, etwas gesünder zu sein und die Buttermenge, die ich zu meinem Buttercreme-Zuckerguss hinzufüge, zu reduzieren, aber an solchen Tagen ist es einfach nicht ganz so gut. Dies ist ein köstlicher Zuckerguss und manchmal lohnt er sich auf jeden Fall.
- Verwenden Sie etwas gesalzene Butter. Ich habe festgestellt, dass mein Lieblingsverhältnis 2:1 ist (2 ungesalzen und 1 gesalzen). Ich habe mehrmals versucht, das Salz selbst hinzuzufügen, damit ich die Salzmenge kontrollieren kann. Aber das Salz scheint auf diese Weise zu stark hervorzustechen und scheint sich nie vollständig in der Glasur aufzulösen. Meiner Meinung nach ist ein bisschen gesalzene Butter die richtige Lösung. Überhaupt kein Salz und der Zuckerguss wirkt butterartig und zu süß. Gesalzene Butter sorgt nur für einen kleinen Kontrast und verstärkt die Süße.
- Verhältnis ist wichtig. Fügen Sie nicht mehr oder weniger Puderzucker als angegeben hinzu, da sonst die Mengenverhältnisse nicht stimmen und die Konsistenz nicht stimmt. Schöpfen Sie den Puderzucker ab und glätten Sie ihn beim Abmessen (anstatt ihn zu gießen oder zu löffeln und zu nivellieren).
- Kühlen Sie die Schüssel ab. Wenn Sie in einer recht warmen Umgebung arbeiten, beginnen Sie mit einer gekühlten Rührschüssel und kühlen Sie die Buttercreme etwas ab, bevor Sie mit dem Spritzen beginnen. Arbeiten Sie beim Spritzen in mehreren Portionen, damit der Zuckerguss im Spritzbeutel nicht durch die Wärme Ihrer Hände vollständig schmilzt (und seine Flaumigkeit verliert).
Weitere einfache Cupcake-Rezepte, die Sie lieben werden:
- Karottenkuchen-Cupcakes mit Frischkäse-Zuckerguss
- Erdbeer-Cupcakes mit Erdbeer-Buttercreme-Zuckerguss
- Dunkle Schokoladen-Cupcakes mit Himbeer-Buttercreme-Zuckerguss
- Cannoli-Cupcakes
- Kokos-Cupcakes mit Kokos-Buttercreme-Zuckerguss
Funfetti-Cupcakes
Diese hausgemachten Funfetti-Cupcakes sind unglaublich saftig und locker und werden mit dem unglaublichsten Vanille-Buttercreme-Zuckerguss gekrönt. Diese einfachen Cupcakes eignen sich perfekt für Geburtstage, Feiertage oder als Leckerbissen am Wochenende!
- Funfetti-Cupcakes
- 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 3/4 Tasse Kuchenmehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter (weich)
- 3/4 Tasse + 2 EL Kristallzucker
- 1 großes Ei
- 2 große Eiweiße
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Mandelextrakt
- 1/4 Tasse +3 EL Milch (vorzugsweise Vollmilch)
- 1/4 Tasse Regenbogen-Jimmies-Streusel (vorzugsweise solche ohne Brauntöne)
- Regenbogen-Nonpareilles zum Bestreuen von Spitzen (oder mehr Jimmies)
- Vanilla Buttercreme Zuckerguss
- 1 Tasse Butter (fast Zimmertemperatur (ich verwende am liebsten 2/3 Tasse (10 1/2 EL) ungesalzen und 1/3 Tasse gesalzen))
- 3 Tassen Puderzucker
- 1 1/2 – 2 EL Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- Für die Cupcakes: Backofen auf 180 °C vorheizen. Allzweckmehl und Kuchenmehl in eine Rührschüssel sieben. Backpulver und Salz hinzufügen und die trockene Mischung 20 Sekunden lang verquirlen, dann beiseite stellen.
- In der Schüssel einer elektrischen Küchenmaschine mit Rühraufsatz Butter und Kristallzucker aufschlagen, bis sie blass und schaumig sind (halten Sie dabei gelegentlich den Mixer an und kratzen Sie während des gesamten Rührvorgangs die Seiten und den Boden der Schüssel ab).
- Das Ei untermischen, dann das Eiweiß einzeln untermischen und nach jeder Zugabe verrühren, bis alles gut vermischt ist. Vanille- und Mandelextrakt untermischen.
- In drei separaten Portionen arbeiten, mit der Mehlmischung beginnen und enden, 1/3 der Mehlmischung abwechselnd mit 1/2 der Milch hinzufügen und nach jeder Zugabe kurz verrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit einem Gummispatel die Streusel vorsichtig unterheben.
- Die Mischung auf 12 mit Papier ausgelegte Muffinförmchen verteilen und jeweils etwa 3/4 füllen (jeweils etwa 1/4 Tasse). Im vorgeheizten Ofen 17–19 Minuten backen, bis ein in die Mitte des Cupcakes gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie es einige Minuten in der Muffinform abkühlen und geben Sie es dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter. Vollständig abkühlen lassen, dann auf die Cupcakes spritzen (ich habe die Spitze 2E von Wilton verwendet) oder Vanille-Buttercreme-Zuckerguss darauf verteilen und mit Regenbogen-Nonpareils bestreuen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Für den Zuckerguss: In der Schüssel einer elektrischen Küchenmaschine mit Rühraufsatz die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 7 bis 8 Minuten lang aufschlagen, bis sie fast weiß und sehr locker ist, dabei häufig über den Schüsselrand kratzen.
- Puderzucker, Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermengt ist. Anschließend die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und ca. 5–6 Minuten lang schlagen, bis die Masse sehr leicht und locker ist. Dabei regelmäßig über den Schüsselrand kratzen.
*Wenn Sie nicht so viel Zuckerguss wie abgebildet möchten, können Sie auch mit der Hälfte des Rezepts zufrieden sein. Es ist jedoch so gut, dass Sie wahrscheinlich das vollständige Rezept haben möchten.
