ERDNUSS-KARAMELLDESSERT MIT WEISSER SCHOKOLADE (OHNE BACKEN)
KEKSTEIG
300 g Kekse
150 ml Milch
15 g Kakaopulver
ERDNUSSMISCHUNG
50 ml Wasser
175 g Kristallzucker
160 ml Sahne
70 g ungesalzene Butter
150 g Erdnüsse (ungesalzen)
SAHNE
250 g Mascarpone
8 g Sahnefestiger (1 Päckchen)
35 g Kristallzucker
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
250 ml Sahne
TOPPING
75 ml Sahne
125 g weiße Schokolade
15 g Erdnüsse (ungesalzen)
Kekse, Milch und Kakaopulver in eine Küchenmaschine geben. Fein mahlen.
Keksteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform/Kuchenform verteilen. Mit der Rückseite eines Löffels fest auf den Boden drücken. Im Kühlschrank beiseitestellen.
Wasser und Zucker in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Kochen, bis die Zuckermischung goldbraun wird. Dann die Sahne hinzufügen und glatt rühren. Wenn die Karamellsauce Farbe annimmt, die ungesalzene Butter hinzufügen und gut verrühren. Den Topf vom Herd nehmen und rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Gehackte Erdnüsse zur Karamellmischung hinzufügen und gut verrühren.
Mascarpone, Stabilisator, Zucker und Vanillezucker in einer tiefen Schüssel vermengen. 30 Sekunden lang verrühren. Nach und nach die Sahne hinzufügen und verrühren, bis die Sahne fest wird. Die Sahne abdecken und kühl stellen.
Die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. Die weißen Schokoladenstücke hinzufügen und 1 Minute stehen lassen. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Gehackte Erdnüsse zur weißen Schokoladenganache hinzufügen. Verrühren, bis alles gut vermischt ist. Abkühlen lassen, bevor es über die Sahne gegossen wird.
Nehmen Sie den Keksteig und verteilen Sie die Karamellmischung gleichmäßig darauf. Die Sahne darauf löffeln und gleichmäßig verteilen.
Die Schokoladenmischung darübergießen. Das Dessert abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen, am besten über Nacht, damit sich die Aromen entfalten können.
Das Dessert in Stücke schneiden und nach Belieben garnieren.
