Die Kirsch- und Mandelaromen sollten einfach zusammenpassen, oder? Vor allem in Cupcake-Form. Ihre verlockende, nussige und fruchtige Kombination sorgt für ein königliches Dessert.
Kirsch-Mandel-Cupcakes
Ich muss es einfach sagen, diese Cupcakes sind absolut göttlich! Ihre Textur ist so weich und zart und der Zuckerguss mit Mandel-Kirsch-Geschmack zergeht buchstäblich auf der Zunge. Sie erinnern an den Cherry-Chip-Cake, den man im Supermarkt bekommt, sind aber natürlich viel besser als eine Schachtelmischung. Das sind so etwas wie süße, glückselige Kirschwolken (wenn Sie sich nur vorstellen können, wie das schmecken würde). Mit einem fluffigen Kuchen und einem dekadenten Mandel- und Maraschinokirschgeschmack werden Sie vielleicht feststellen, dass dies Ihr neuer Lieblings-Cupcake wird. Genießen!
Kirsch-Mandel-Cupcakes
Kirsch-Mandel-Cupcakes
Diese fluffigen, zarten Cupcakes haben die perfekte Geschmackskombination aus Maraschinokirsche und süßem Mandelgeschmack! Sie eignen sich perfekt für den Valentinstag oder einen Geburtstag.
- 1 1/4 Tassen Kuchenmehl
- 3/4 TL Backpulver
- 1/8 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 18 Maraschinokirschen (geteilt)
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 6 EL ungesalzene Butter (zimmerwarm)
- 1 großes Ei (zimmerwarm*)
- 1 großes Eiweiß (zimmerwarm)
- 1/2 TL Mandelextrakt
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/3 Tasse Buttermilch
- 3 EL Maraschino-Kirschsaft
- Glasur
- 3/4 Tasse Butter (zimmerwarm (ich habe 1/2 Tasse ungesalzen und 1/4 Tasse gesalzen verwendet))
- 2 1/4 Tassen Puderzucker
- 1 1/2 – 2 1/2 EL Maraschino-Kirschsaft
- 1/4 TL Mandelextrakt
- Ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe (optional)
- Ofen vorheizen auf 350 Grad. In einer Rührschüssel Kuchenmehl, Backpulver, Natron und Salz 30 Sekunden lang verrühren und beiseite stellen. 6 Maraschino-Kirschen halbieren und beiseite stellen**.
- In der Schüssel einer elektrischen Küchenmaschine mit Rühraufsatz Butter und Kristallzucker aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Ei untermischen, dann Eiweiß, Mandelextrakt und Vanilleextrakt dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- In einem flüssigen Messbecher wird Buttermilch abgemessen, Buttermilch mit Maraschino-Kirschsaft vermischt. Stellen Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit, arbeiten Sie in drei separaten Portionen, beginnend und endend mit der Mehlmischung, geben Sie 1/3 der Mehlmischung abwechselnd mit 1/2 der Buttermilchmischung hinzu und verrühren Sie nach jeder Zugabe, bis alles gut vermischt ist.
- Verteilen Sie die Mischung auf 12 mit Papier ausgelegte Muffinförmchen und füllen Sie jedes Förmchen etwa zur Hälfte. Legen Sie eine Kirschhälfte in die Mitte jedes Cupcakes (sie sinkt beim Backen zu Boden). Im vorgeheizten Ofen 17–19 Minuten backen, bis ein in die Mitte des Cupcakes gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Führen Sie ein Buttermesser über die Ränder, um die Muffins zu lösen (es sei denn, Ihr Muffin ist nicht wie bei mir bis zum Rand gegangen) und lassen Sie ihn 5 Minuten lang in der Muffinform abkühlen. Auf ein Kuchengitter geben und vollständig abkühlen lassen, dann Kirsch-Mandel-Zuckerguss darüber spritzen oder verteilen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Belegen Sie jeden Cupcake kurz vor dem Servieren mit einer Maraschino-Kirsche.
- Für den Zuckerguss: In einer Rührschüssel mit Rühraufsatz die Butter bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 7 bis 8 Minuten lang aufschlagen, bis sie sehr blass und locker ist. Dabei gelegentlich den Rand und den Boden der Schüssel abkratzen (wenn Sie einen Rühraufsatz haben). Schaberaufsatz, ca. 5 Minuten).
- Puderzucker, 1 1/2 EL Maraschino-Kirschsaft und Mandelextrakt hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis alles gut vermischt ist, dann bei Bedarf Lebensmittelfarbe und zusätzlichen Kirschsaft hinzufügen, um es nach Wunsch zu verdünnen (jeweils 1 TL hinzufügen), die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und ca. 5–6 Minuten länger aufschlagen, bis es blass und locker ist (ca. 4 Minuten mit Schaberaufsatz).
*Um meine Eier auf Zimmertemperatur zu bringen, lasse ich sie normalerweise immer einfach 10 Minuten in einer Schüssel mit warmem Wasser ruhen.
**Diese werden später in den Cupcake-Teig gelegt. Wenn sie klein sind, können Sie ganze Kirschen verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie genug haben, um die Cupcakes zu bedecken. Wenn Sie ganze Kirschen verwenden, benötigen Sie insgesamt 24.
Kirsch-Mandel-Cupcakes
