Ofen vorheizen auf 350 Grad. In einer Rührschüssel Kuchenmehl, Backpulver, Natron und Salz 30 Sekunden lang verrühren und beiseite stellen. 6 Maraschino-Kirschen halbieren und beiseite stellen**.

In der Schüssel einer elektrischen Küchenmaschine mit Rühraufsatz Butter und Kristallzucker aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Ei untermischen, dann Eiweiß, Mandelextrakt und Vanilleextrakt dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

In einem flüssigen Messbecher wird Buttermilch abgemessen, Buttermilch mit Maraschino-Kirschsaft vermischt. Stellen Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit, arbeiten Sie in drei separaten Portionen, beginnend und endend mit der Mehlmischung, geben Sie 1/3 der Mehlmischung abwechselnd mit 1/2 der Buttermilchmischung hinzu und verrühren Sie nach jeder Zugabe, bis alles gut vermischt ist.

Verteilen Sie die Mischung auf 12 mit Papier ausgelegte Muffinförmchen und füllen Sie jedes Förmchen etwa zur Hälfte. Legen Sie eine Kirschhälfte in die Mitte jedes Cupcakes (sie sinkt beim Backen zu Boden). Im vorgeheizten Ofen 17–19 Minuten backen, bis ein in die Mitte des Cupcakes gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Führen Sie ein Buttermesser über die Ränder, um die Muffins zu lösen (es sei denn, Ihr Muffin ist nicht wie bei mir bis zum Rand gegangen) und lassen Sie ihn 5 Minuten lang in der Muffinform abkühlen. Auf ein Kuchengitter geben und vollständig abkühlen lassen, dann Kirsch-Mandel-Zuckerguss darüber spritzen oder verteilen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Belegen Sie jeden Cupcake kurz vor dem Servieren mit einer Maraschino-Kirsche.

Für den Zuckerguss: In einer Rührschüssel mit Rühraufsatz die Butter bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 7 bis 8 Minuten lang aufschlagen, bis sie sehr blass und locker ist. Dabei gelegentlich den Rand und den Boden der Schüssel abkratzen (wenn Sie einen Rühraufsatz haben). Schaberaufsatz, ca. 5 Minuten).

Puderzucker, 1 1/2 EL Maraschino-Kirschsaft und Mandelextrakt hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis alles gut vermischt ist, dann bei Bedarf Lebensmittelfarbe und zusätzlichen Kirschsaft hinzufügen, um es nach Wunsch zu verdünnen (jeweils 1 TL hinzufügen), die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und ca. 5–6 Minuten länger aufschlagen, bis es blass und locker ist (ca. 4 Minuten mit Schaberaufsatz).