Karottenkuchen

Karottenkuchen mit einer reichhaltigen Frischkäseglasur ist unglaublich lecker und so einfach zuzubereiten, dass er einfach an die Stelle Ihres Lieblings-Karottenkuchens treten kann! Außerdem bekommst du 20 Riegel (oder bis zu 24) von diesem Kuchen, also hast du genug, um eine Menschenmenge zu ernähren, oder genug, um dich für die nächsten Tage zu verstecken.

Ich habe das seit 3 Tagen hintereinander gegessen und das Leben war großartig. 🙂 Es ist so ziemlich der beste Karottenkuchen aller Zeiten, aber in Blechform!

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Karottenkuchen

Ich liebe diese Jahreszeit, weil es bedeutet, all diese verschiedenen Karottenkuchen-Desserts mitzubringen (siehe meine lange Liste unten). Karottenkuchen ist meine Lieblingstorte, also habe ich viele Variationen davon gemacht. Was kommt als nächstes, verpasse ich etwas?? Vielleicht Karottenkuchen-Macarons oder Eis.

Ich habe Karottenkuchen inzwischen wahrscheinlich 100 Mal gemacht und diese Zahl wird einfach weiter wachsen und wachsen. Aber was ich sage ist, dass ich jetzt hoffentlich weiß, wie man es richtig macht. Ich will es weich, ich will es feucht, ich will es perfekt gesüßt und gewürzt, und ich will einen perfekt üppigen Zuckerguss und genau das bekommst du von diesem Kuchen.

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Warum Öl und Apfelmus verwenden?

Ich verwende gerne eine Mischung aus Öl und Apfelmus, damit der Kuchen nicht übermäßig fettig wird und müssen wir wirklich so viel Fett in den Teig geben? Dann reduziere ich die traditionelle Menge an Sauerteig, dass 2 TL Backpulver plus 2 TL Backpulver einfach viel zu viel erscheinen.

Dann mag ich es, die Nüsse für die Oberseite des Kuchens aufzuheben, anstatt sie in den Teig zu mischen. Ich mag hier Texturebenen anstelle von gemischten Texturen in den Ebenen. Für diesen Karottenkuchen habe ich sie nur an die Bordüre gelegt, weil mir das Aussehen gefiel, aber dann hatte ich natürlich mehr auf der Seite, um sie über jeder Scheibe zu servieren.

Ich denke auch, dass ein Schlüssel zum perfekten Karottenkuchen darin besteht, die Karotten fein zu zerkleinern. Das stellt sicher, dass Sie eine schöne leichte Textur und keine seltsamen Stücke bekommen, es sind alles nur kleine versteckte Stücke, die sich wunderbar vermischen.

Also brechen Sie diese Muskeln aus und zerreißen Sie sich. Kein Schummeln und Verwenden einer Küchenmaschine oder gehen für die größeren Löcher auf der Reibe. Am Ende wirst du froh sein, dass du es nicht getan hast.

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Den Karottenkuchen dekorieren

Im Laufe der Jahre habe ich auch verschiedene Dekorationen auf Karottenkuchen ausprobiert. Wie die traditionellen Karotten aus orangefarbenem und grünem Zuckerguss oder einfach nur ein Design mit den gleichen Farben, habe ich auch Marzipan- oder Fondant-Karotten oder essbare Blumen probiert, aber meine neueste Lieblingsart ist, dass wir nur frische Karotten verwenden.

Ich bin mir nicht sicher, warum ich vorher nicht wirklich daran gedacht habe, aber offensichtlich machen echte Karotten und echte Karottenoberteile (die trotz verbreiteter Missverständnisse essbar sind) das realistischste und süßeste Design. Um sie zu machen, schneide ich einfach eine etwa 1/4 Zoll dicke Seite von der Karotte ab und schneide dann winzige Mini-Karottenformen. Um ungefähr 20 zu bekommen, sollte es nur ungefähr 5 Minuten dauern.

Die Chancen stehen gut, dass niemand sie wirklich essen wird, aber machen sie nicht einfach so viel Spaß? Und warten Sie mit dem Schneiden, fügen Sie sie hinzu, bis Sie servierfertig sind, da sie nach etwa einer Stunde zu schrumpfen beginnen.

Wenn Sie etwas wollen, das die Leute essen, nehmen Sie die Marzipan-Karotten (ich liebe den Geschmack dieser süßen Mandelpaste), das ist mein anderer Favorit, aber viel zeitaufwändiger als die Verwendung von echten Karotten.

Und wenn Sie die Karotten mit den grünen Spitzen nicht im Supermarkt finden (die normalerweise in der Bio-Abteilung zu finden sind), verwenden Sie stattdessen einfach etwas lockige Blattpetersilie.

Das ist es, was ich dieses Jahr wieder zum Osteressen machen will. Es war einfach zu einfach und so festlich und jeder in meiner Familie liebt es, besonders ich! Gut, dass der Koch loslegen kann :).

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Osterrezepte

Wenn Sie nach weiteren leckeren Osterrezepten suchen, empfehle ich meinen mit Honig glasierten Schinken, Parmesan gerösteten Spargel, Slow Cooker Kartoffelpüree / Mamas Kartoffelpüree und meine Lieblings-Abendbrotbrötchen.

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Willst du NICHT gerade JETZT eintauchen? Ich weiß, ich will noch ein Stück!

Kann ich weniger Zuckerguss verwenden?

Wenn Sie nicht verrückt nach Zuckerguss sind, können Sie ihn um 1/3 reduzieren – mit 8 Unzen Frischkäse, 1/2 Tasse Butter, 3 1/2 Tassen Puderzucker und 3/4 TL Vanille. Es ist gerade genug, um den Kuchen zu bedecken und wirklich mehr von der Menge, die ich bevorzuge, aber ich mag das Aussehen von mehr, also habe ich die Mengen aufgelistet, die ich hier im Rezept verwendet habe.

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