Zubereitung

Vorheizen und vorbereiten

Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C vor.

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, damit Sie es leichter reinigen können.

Butter und Zucker schaumig schlagen

Geben Sie die ungesalzene Butter (Zimmertemperatur) und den Kristallzucker in eine große Rührschüssel.

Schläfen Sie die Zutaten mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig, bis die Masse hell und locker ist. Das dauert etwa 3–4 Minuten.

Mehl hinzufügen

Fügen Sie das Mehl nach und nach der Butter-Zucker-Mischung hinzu.

Gehen Sie portionsweise vor, um Mehlwolken zu vermeiden. Vermengen Sie die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit, bis ein glatter Teig entsteht.

Kneten Sie den Teig bei Bedarf vorsichtig mit den Händen.

Ausrollen und ausstechen

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 6 mm dick aus.

Wenn Sie dickere Kekse bevorzugen, können Sie ihn ruhig etwas dicker ausrollen, passen Sie die Backzeit jedoch entsprechend an.

Verwenden Sie Ausstechformen Ihrer Wahl, um die Kekse zu formen.

Nach dem Ausstechen legen Sie die Kekse vorsichtig mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.

Backen

Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Backofen 18–20 Minuten oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Vorsicht: Nicht zu lange backen, da die Kekse nach dem Herausnehmen noch fester werden.

Vollständig abkühlen lassen

Lassen Sie die Shortbread-Kekse etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen.

Legen Sie sie anschließend zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.

Optionale Geschmackstipps

Für eine besondere Geschmacksnote können Sie dem Teig einen Teelöffel Vanilleextrakt oder eine Prise Salz hinzufügen.

Wenn Sie möchten, können Sie den Teig auch zu einer Rolle formen, kühl stellen und vor dem Backen in Scheiben schneiden.

Diese Kekse sind in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche haltbar.