Fur den Boden Eier trennen. Eiweiß und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen, Vanillin-Zucker, Salz und 75g Zucker einrieseln

lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, Starke, Kakao und Backpulver mischen, portionsweise auf die Eimasse

sieben und unterheben.

Teig in eine gut gefettete , mit Paniermehl ausgestreute Obstbodenform (28cm) geben, glattstreichen. Im vorgeheizten

Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter

setzen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend aus der Form stürzen. Auskuhlen lassen.

Pfirsiche in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. Schmand, flüssige Sahne, 25g Zucker und

Soßenpulver in eine fettfreie Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf niedrigster Stufe

verrühren, anschließend auf höchster Stufe 1-2 Minuten aufschlagen, bis die Masse steif wird. Gleichmäßig auf den Boden

verteilen. Ca. 15 Minuten kalt stellen.

Inzwischen Pfirsiche in Spalten schneiden. 250ml Pfirsichsaft abmessen. 25g Zucker und Tortengusspulver in einem Topf

mischen. Nach und nach mit abgemessenem Saft und 3 EL Wasser mit einem Rührlöffel sorgfältig verruhren.

Pfirsichspalten auf die Creme geben. Tortenguss unter Rühren aufkochen. Von der Mitte her gleichmasig über die Pfirsiche

verteilen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Sahneklecks, Pistazien und Minze verziert servieren.