Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Ei, Vanilleextrakt und kaltes Wasser hinzufügen und zu einem Teig verkneten. 20–30 Minuten kalt stellen.

Die gewürfelten Äpfel mit Butter, braunem Zucker, Zimt und Zitronensaft dünsten. Maisstärke mit Wasser verrühren, hinzufügen und unter Rühren eindicken lassen. Abkühlen lassen.

Den Teig ausrollen und Herzen ausstechen.

Die Apfelfüllung auf die Herzen geben. Den restlichen Teig in Streifen schneiden und gitterförmig über die Füllung legen. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken.

Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180 °C (350 °F) 20–25 Minuten goldbraun backen.

Leicht abkühlen lassen und servieren.