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Bananenkuchen mit Frischkäse-Zuckerguss

Ein doppellagiger, feuchter und würziger Bananenkuchen mit reichhaltigem und üppigem, flauschigem Frischkäseguss. Es ist die perfekte Verwendung für die überreifen Bananen, die auf der Theke sitzen. Jeder wird diesen Kuchen lieben!
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Course Dessert
Cuisine American
Servings 14

Ingredients
  

  • Bananenkuchen:
  • 3 tassen 425 g Allzweckmehl (Messlöffel und Füllstand nach Maß)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 1/2 Tassen 368 g zerdrückte überreife Bananen (ab etwa 4 mittelgroßen Bananen)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1/2 Tasse 113 g ungesalzene Butter, weich gemacht
  • 1/4 Tasse 60 ml Pflanzenöl
  • 1 tasse 200 g Kristallzucker
  • 1/2 Tasse 100 g abgepackter hellbrauner Zucker
  • 3 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Tassen 350 ml Buttermilch
  • Frischkäse-Zuckerguss:
  • 1 1/4 tassen 295 ml Sahne
  • 14 unzen Frischkäse fast bei Raumtemperatur
  • 1/3 Tasse 74 g ungesalzene Butter, fast Raumtemperatur
  • 1 3/4 Tasse 210 g Puderzucker
  • 1/2 TL Vanilleextrakt

Instructions
 

  • Für den Bananenkuchen:
  • Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen.
  • Zwei 9-Zoll-runde Kuchenformen mit Butter bestreichen, dann den Boden mit einer Runde Pergamentpapier, Butterpergament auslegen und leicht mit Mehl bestäuben.
  • Mehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel 30 Sekunden lang verquirlen. Beiseite.
  • Bananen mit 1 TL Zitronensaft zerdrücken.
  • In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Butter, 2 EL Pflanzenöl, Kristallzucker und hellbraunen Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit blass und schaumig schlagen.
  • Die restlichen 2 EL Pflanzenöl einrühren und die Eier einzeln untermischen.
  • Vanille und Bananenpüree unterrühren.
  • Fügen Sie bei niedriger Geschwindigkeit langsam die Mehlmischung abwechselnd mit Buttermilch in 3 separaten Chargen hinzu, beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung und mischen Sie nach jeder Zugabe nur bis zur Vereinigung.
  • Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen und gleichmäßig verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen 45 - 50 Minuten backen, bis der in die Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen, dann mit geschlagenem Frischkäseguss frosten.
  • Für den Frischkäse-Zuckerguss:
  • In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Schneebesenaufsatz schwere Sahne mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, dann Schlagsahne in eine Rührschüssel geben und beiseite stellen.
  • Ersetzen Sie den Schneebesenaufsatz durch den Paddelaufsatz und geben Sie Frischkäse und Butter in die Rührschüssel.
  • Frischkäse und Butter bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang glatt und locker schlagen, dabei gelegentlich die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen.
  • Puderzucker und Vanille dazugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit, etwa 2 Minuten länger, aufschlagen.
  • Die Hälfte der Schlagsahne in die Frischkäsemischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles vermischt ist, dann die restliche Hälfte unterheben. Über Kuchen verteilen und kühl halten.

Video

Notes

Für beste Ergebnisse innerhalb von 30 Minuten nach dem Servieren einfrieren und Kuchenreste im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Genuss etwa 10 - 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Für dieses einfache Kuchenrezept möchten Sie überreife, praktisch schwarze Bananen verwenden.
Rezeptquelle: Klassisch kochen
Keyword Bananenkuchen