Dieser Zitronen-Ricotta-Kuchen ist das perfekte Dessert, um den Frühling zu begrüßen! Es ist ein italienisch inspirierter, von Grund auf neu hergestellter Kuchen, der einen so unwiderstehlichen Geschmack hat. Der Ricotta im Kuchen verleiht Feuchtigkeit und eine köstliche Fülle und die Zitronenschale verleiht einen willkommenen Schwung. Vertrau mir, das ist ein Kuchen, den die Leute nicht vergessen werden!
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Zitronen-Ricotta-Kuchen
Zugegeben, dies ist ein nicht so traditioneller italienischer Ricottakuchen – der traditionellere Ricottakuchen wird entweder mit Mandelmehl oder Grießmehl hergestellt.
Ich habe die Mandelversion ausprobiert und obwohl sie so lecker ist, bevorzuge ich diese weichere Version, die ausschließlich aus weißem Mehl hergestellt wird.
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Ein perfekter Kuchen
Dieser Ricottakuchen ist perfekt reichhaltig, hat eine gute Dichte (ähnlich wie Muffins), ist erstaunlich feucht und perfekt zitronig.
Und es wird perfekt mit Toppings aus frischen, leicht gesüßten Erdbeeren und flauschiger Schlagsahne unterstrichen. Die Mischung der drei Schichten zusammen ist einfach traumhaft.
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Ein Kuchen, der zum Brunch passt
Ich finde es toll, dass dieser Kuchen nicht übermäßig süß ist, er wäre sogar ein idealer Wochenendfrühstücks- / Brunchkuchen. Servieren Sie es den Gästen am Freitagabend zum Nachtisch und bewahren Sie dann am Samstag zum Frühstück auf, was noch übrig ist (falls vorhanden) – klingt für mich nach einem guten Plan!
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Ein Kuchenrezept, das Sie bei Wiederholung wünschen werden
Leider ist dieser Kuchen von mir schon weg (ich habe diesen Kuchen vor ein paar Wochen gemacht, ich bin ein paar Wochen voraus mit Rezepten zum Teilen).
Aber keine Sorge, ich habe mehr Ricotta gekauft, um es wieder zu machen! Es ist ein perfekter Frühlingsgenuss und ich kann einfach nicht genug davon bekommen! Ich habe eine Dessertsucht, kannst du das sagen??
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Zitronen-Ricotta-Kuchen
Dieser Kuchen ist das perfekte Dessert, um den Frühling zu begrüßen! Es ist ein italienisch inspirierter, von Grund auf neu hergestellter Kuchen, der einen so unwiderstehlichen Geschmack hat. Der Ricotta im Kuchen verleiht Feuchtigkeit und eine köstliche Fülle und die Zitronenschale verleiht einen willkommenen Schwung. Vertrau mir, das ist ein Kuchen, den die Leute nicht vergessen werden!
- 1 1/3 Tassen (188 g Allzweckmehl (Messlöffel und Füllstand nach Maß))
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1 tasse (200 g Kristallzucker)
- 1/2 Tasse (113 g ungesalzene Butter, weich gemacht)
- 2 1/2 EL Zitronenschale
- 3 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 1/2 Tassen (356 g Vollmilch-Ricotta-Käse)
- Richtfest
- 1 pfund. frische Erdbeeren (gewürfelt oder in Scheiben geschnitten)
- 3 1/2 EL (42 g Kristallzucker, aufgeteilt)
- 1 tasse (235 ml Sahne)
- Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform mit Butter bestreichen, den Boden mit einer Runde Pergamentpapier und Butterpergament auslegen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Rührschüssel verquirlen, beiseite stellen.
- In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Zucker, Butter und Zitronenschale hell und schaumig rühren.
- Eier einzeln untermischen (Mischung erscheint klumpig), Vanille untermischen.
- Fügen Sie die Hälfte der Mehlmischung hinzu und mischen Sie nur bis kombiniert, fügen Sie Ricotta hinzu und mischen Sie nur bis kombiniert.
- Fügen Sie die letzte Hälfte der Mehlmischung hinzu und mischen Sie nur bis kombiniert. Den Teig vorsichtig falten, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig eingearbeitet sind.
- Teig in die vorbereitete Springform gießen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kuchen fest ist (ein Zahnstocher kann feucht herauskommen, aber kein Teig), etwa 45 – 50 Minuten.
- Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Messer um die Kante fahren, um eventuell festsitzende Kanten zu lösen, Springformring entfernen und weiter abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und mit mazerierten Erdbeeren und Schlagsahne servieren.
- Mazerierte Erdbeeren
- In einer mittelgroßen Rührschüssel Erdbeeren mit 2 EL Zucker verrühren. Abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen, während der Kuchen backt und abkühlt.
- In einer separaten mittelgroßen Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- 1 1/2 EL Zucker dazugeben und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- Rezeptquelle: Klassisch kochen
Zitronen-Ricotta-Kuchen
