Zitronen-Ricotta-Kuchen
Dieser Kuchen ist das perfekte Dessert, um den Frühling zu begrüßen! Es ist ein italienisch inspirierter, von Grund auf neu hergestellter Kuchen, der einen so unwiderstehlichen Geschmack hat. Der Ricotta im Kuchen verleiht Feuchtigkeit und eine köstliche Fülle und die Zitronenschale verleiht einen willkommenen Schwung. Vertrau mir, das ist ein Kuchen, den die Leute nicht vergessen werden!
Ingredients
- 1 1/3 Tassen 188 g Allzweckmehl (Messlöffel und Füllstand nach Maß)
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1 tasse 200 g Kristallzucker
- 1/2 Tasse 113 g ungesalzene Butter, weich gemacht
- 2 1/2 EL Zitronenschale
- 3 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 1/2 Tassen 356 g Vollmilch-Ricotta-Käse
- Richtfest
- 1 pfund. frische Erdbeeren gewürfelt oder in Scheiben geschnitten
- 3 1/2 EL 42 g Kristallzucker, aufgeteilt
- 1 tasse 235 ml Sahne
Instructions
- Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform mit Butter bestreichen, den Boden mit einer Runde Pergamentpapier und Butterpergament auslegen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Rührschüssel verquirlen, beiseite stellen.
- In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Zucker, Butter und Zitronenschale hell und schaumig rühren.
- Eier einzeln untermischen (Mischung erscheint klumpig), Vanille untermischen.
- Fügen Sie die Hälfte der Mehlmischung hinzu und mischen Sie nur bis kombiniert, fügen Sie Ricotta hinzu und mischen Sie nur bis kombiniert.
- Fügen Sie die letzte Hälfte der Mehlmischung hinzu und mischen Sie nur bis kombiniert. Den Teig vorsichtig falten, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig eingearbeitet sind.
- Teig in die vorbereitete Springform gießen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kuchen fest ist (ein Zahnstocher kann feucht herauskommen, aber kein Teig), etwa 45 - 50 Minuten.
- Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Messer um die Kante fahren, um eventuell festsitzende Kanten zu lösen, Springformring entfernen und weiter abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und mit mazerierten Erdbeeren und Schlagsahne servieren.
- Mazerierte Erdbeeren
- In einer mittelgroßen Rührschüssel Erdbeeren mit 2 EL Zucker verrühren. Abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen, während der Kuchen backt und abkühlt.
- In einer separaten mittelgroßen Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- 1 1/2 EL Zucker dazugeben und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- Rezeptquelle: Klassisch kochen