Schokoladenkuchen

Der beste Schokoladenkuchen, den ich je hatte! Ich habe dieses Rezept getestet und erneut getestet und perfektioniert. Es hat eine perfekt weiche und zarte Krume, einen unglaublich üppigen Schokoladengeschmack und zartschmelzende Feuchtigkeit im Mund. Es ist einfach zuzubereiten und wird alle Schokoladenliebhaber beeindrucken!

Schokoladenkuchen-1

Perfektes Schokoladenkuchenrezept

Hier ist der Überblick darüber, was Sie in jedem Stück dieses unwiderstehlichen Schokoladenkuchens finden:

• Schokoladengeschmack: Dieser Kuchen, mit ihm geladen. Das kochende Wasser intensiviert den Schokoladengeschmack des Kakaos. Ich fange an zu denken, dass es ein Muss für alle Schokoladenkuchen ist. Sie erhalten auch viel Schokoladengeschmack im Buttercreme-Zuckerguss.
• Feuchtigkeit: Wir alle hassen trockene Kuchen. Ich mag meinen sehr feucht und dieser Kuchen strotzt nur so vor Feuchtigkeit.
• Reiche Dekadenz: Dieser Kuchen ist sowohl im Kuchen als auch im Zuckerguss reich an Reichtum.
• Perfekte Krümeltextur: Ist es weich? Ist es flauschig oder dicht? Hat es Stabilität? Weich ist definitiv ein Muss und ich mag meinen Schokoladenkuchen irgendwo zwischen flauschig und dicht. Ich bin kein großer Fan der
• Schokoladenkuchen, die so flauschig sind, dass sie einfach auseinanderfallen und nicht viel Struktur haben, aber ich möchte auch nicht, dass sie so dicht sind, dass es wie ein Käsekuchen ist.
• Buttercreme-Zuckerguss: Ein himmlischer Zuckerguss ist genauso wichtig wie ein guter Kuchen. Es wird den Kuchen schließlich krönen. Dieser Zuckerguss ist wahrscheinlich der beste Schokoladenguss, den Sie jemals machen werden! Es ist perfekt buttrig und reichhaltig mit der perfekten Intensität des Schokoladengeschmacks.

Mit anderen Worten, dieser Kuchen ist das, woraus Träume gemacht sind! Es ist der beste Weg, um das Verlangen nach Schokolade zu stillen und immer perfekt für jeden Geburtstag oder jede Feier.

Schokoladenkuchen Video

Zutaten für Schokoladenkuchen:

1. Kristallzucker, brauner Zucker und Pulver: Dies versüßt den Kuchen und der braune Zucker fügt auch etwas mehr Geschmack und Feuchtigkeit hinzu. Puderzucker wird im Zuckerguss verwendet.
2. Kakaopulver: Wir verwenden hier eine angemessene Menge Kakaopulver mit dekadentem Schokoladengeschmack. Verwenden Sie hochwertiges Kakaopulver für beste Ergebnisse.
3. Backpulver: Dies hilft dem Kuchen beim Aufgehen. Kein Ersatz hier (da die saure Sahne und der Kakao sauer sind, wird anstelle von Backpulver Backpulver verwendet).
4. Salz: Haben Sie jemals versehentlich das Salz ausgelassen. Es ist verrückt, wie eine kleine Menge davon ein Rezept erheblich beeinflussen kann.
5. Kochendes Wasser: Messen Sie sorgfältig, nachdem das Wasser zum Kochen gekommen ist. Ein Teil des Wassers dampft beim Kochen ab, daher ist es wichtig, danach zu messen.
6. Pflanzenöl: Rapsöl funktioniert auch hervorragend. Dadurch wird der Kuchen super feucht, anstatt nur Butter zu verwenden.
7. Ungesalzene Butter: Dies verleiht Geschmack. Während Pflanzenöl feuchtere Kuchen macht, verleiht Butter einen besseren Geschmack, also musste ich mich einschleichen. Du brauchst auch viel Butter für den Zuckerguss.
8. Eier und Eigelb: Eier helfen, Zutaten zu binden und helfen auch dem Kuchen beim Aufgehen. Warum zusätzliches Eigelb hinzufügen? Diese haben natürliche Emulgatoren, die den Kuchen weicher machen und einen reichhaltigen Geschmack verleihen.
9. Vanilleextrakt: Wir verwenden hier einen großzügigen 1 Esslöffel, weil er die perfekte Ergänzung zu Schokolade ist.
   Allzweckmehl: Beachten Sie in diesem Rezept, wie die Zutaten gemessen werden. Mehl sollte geschöpft und nivelliert werden (ich benutze die gleiche Methode wie Amerikas Testküche) vs. Löffeln und Nivellieren.
10. Sauerrahm: Dies fügt einen sehr leichten Geschmack hinzu, der so viel Geschmack hinzufügt und die Schokolade wirklich ergänzt. Es hält auch den Kuchen feucht und reich.
11. Milch: Sie brauchen nur wenig, da wir bereits saure Sahne und Wasser für die Feuchtigkeit verwendet haben. Verwenden Sie vorzugsweise Vollmilch oder 2% Milch.

Wie man Schokoladenkuchen macht:

• Ofen erhitzen und Pfannen vorbereiten: Ofen auf 350 Grad vorheizen. Zwei 9-Zoll-runde Kuchenformen mit Butter bestreichen und dann den Boden jeweils mit einer Runde Pergamentpapier auslegen. Butter Pergamentpapier. Wickeln Sie Kuchenformen mit Backstreifen für den ebensten Kuchen ein.
• Trockene Zutaten mischen, dann in kochendem Wasser mischen: In einer großen, hitzebeständigen Rührschüssel Kristallzucker, braunen Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz verquirlen. Vorsichtig kochendes Wasser in die Kakaomischung gießen und sofort gut verrühren. 5 Minuten abkühlen lassen.
• Nasse Zutaten einrühren: Mit einem auf niedrige Geschwindigkeit eingestellten elektrischen Handmixer Pflanzenöl und geschmolzene Butter unterrühren, bis alles vermischt ist. Fügen Sie Eier, Eigelb und Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie nur zu kombiniert. Fügen Sie dann Mehl hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist, und mischen Sie zum Schluss Milch und Sauerrahm ein, bis alles gut vermischt ist.
• In Pfannen gießen und backen: Mischung gleichmäßig auf 2 vorbereitete Pfannen verteilen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der in die Mitte des Kuchens eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 29 – 34 Minuten.
  Abkühlen lassen: In der Pfanne 5 Minuten abkühlen lassen, Buttermesser um den Kuchenrand laufen lassen und auf einen Rost legen und vollständig abkühlen lassen.
• Frost: Zuckerguss auf eine Runde geben, dann mit dem zweiten Kuchen und der Frostoberseite und den Seiten des Kuchens belegen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Schokoladenkuchen-3

Wie macht man ebene Kuchenschichten?

Für dieses Rezept verwende ich gerne Kuchenstreifen. Im Ofen halten diese feuchten Streifen, die um die Kuchenformen gelegt werden, das Äußere davon ab, zu heiß zu werden, bevor das Innere zu heizen beginnt, so dass der Kuchen gleichmäßiger über den ganzen Weg aufsteigt.

Es gibt auch einige DIY-Methoden, wenn Sie selbst welche herstellen möchten. Sie können diese überspringen, dann schneiden Sie einfach die Oberseite des Kuchens auf Ebene.

Kann ich Espressopulver hinzufügen?

Wenn Sie diesen Hauch von Espressogeschmack lieben, dann können Sie dem Rezept auf jeden Fall auch Instant-Espressopulver hinzufügen. Verwenden Sie 1 – 3 TL, je nachdem, wie stark der Geschmack sein soll.

Kann ich daraus Cupcakes machen?

• Ja. Ich habe das gleiche Schokoladenkuchenrezept auch zu Cupcakes gemacht.
• Teilen Sie dazu Papiereinlagen in Vertiefungen mit 2 (12 Stück) Cupcakes-Pfannen.
• Bereiten Sie den Teig wie angegeben zu und teilen Sie ihn dann auf die Cupcake-Liner, die jeweils 3/4 gefüllt sind.
• Bei 350 backen, bis der in die Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 18 – 22 Minuten.
• Wenn Sie einen Turm aus Schokoladenglasur wünschen (wie unten abgebildet, machen Sie das 1 1/2-fache der angegebenen Menge an Schokoladenbuttercreme-Zuckerguss).

Schokoladenkuchen-4

Kann ich das Rezept halbieren?

Wenn Sie einen einlagigen Kuchen oder 12 Cupcakes machen möchten, können Sie die Hälfte des Rezepts machen. Verwenden Sie einfach 1 Eigelb.

Kann ich es glutenfrei machen?

Ja. Verwenden Sie dazu eine Tasse für Tasse glutenfreie Mehlmischung anstelle von Allzweckmehl. Dann überprüfen Sie natürlich die Etiketten anderer Zutaten, um sicherzustellen, dass sie glutenfrei sind.

Oder Sie können mein mehlloses Schokoladenkuchenrezept probieren.

Wie man hausgemachten Schokoladenkuchen aufbewahrt:

Normalerweise lege ich meine Kuchen auf eine große flache Platte und frost sie dann in einem luftdichten Kuchenträger im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Der Kuchenkuchen kann auch bei Raumtemperatur gelagert werden, hält sich aber nicht so lange.

Wie man Schokoladenkuchen einfriert:

• Dieser Kuchen gefriert unglaublich gut bis zu 3 Monaten.
• Wickeln Sie die Schichten separat in Plastikfolie und Aluminiumfolie ein und lagern Sie sie dann in einem luftdichten Behälter.
• Über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann einfrieren und bei Raumtemperatur servieren.
• Übrig gebliebener mattierter Kuchen kann auch eingefroren werden.

Möchten Sie einen Schokoladenblattkuchen backen?

Probieren Sie HIER mein Rezept für Schokoladenblattkuchen. Es ist in einem 18 x 13 Zoll großen Backblech gebacken, so dass es ideal für Menschenmengen ist.

Schokoladenkuchen-5

Tipps und Variationen:

• Zutaten nicht in die Augen sehen. Wie bei jedem Backrezept ist es eine Wissenschaft, wenn Zutaten nicht genau gemessen werden, kann dies das Ergebnis drastisch beeinflussen. Verwenden Sie nach Möglichkeit eine Küchenwaage, um die genauesten Ergebnisse zu erzielen.
• Achten Sie darauf, den Kuchen auf Gargrad zu testen. Wenn Sie einen Kuchen zu früh herausnehmen, kann die Mitte fallen und der Kuchen kann klebrig sein. Verwenden Sie einen Zahnstocher und stecken Sie ihn in die Mitte des Kuchens. Ein oder zwei feuchte Krümel sind in Ordnung.
• Warten Sie und lassen Sie den Kuchen vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen, sonst schmilzt er! Bei Bedarf können Sie die Kühlung im Kühlschrank beschleunigen.
• Frostkuchen dann vor dem Abbinden des Zuckergusses (diese äußere Schicht kann anfangen, eine dünne trockene äußere Schicht zu entwickeln) mit Mini-Schokoladenstückchen, Streuseln oder gehackter Schokolade dekorieren.
• Probieren Sie diesen Kuchen mit einer anderen Art von Zuckerguss, um die Dinge durcheinander zu bringen. Gute Geschmacksrichtungen sind Minzschokoladenstückchen, Erdbeere oder gesalzenes Karamell (doppelte Mengen der für einen zweischichtigen Kuchen aufgeführten) oder probieren Sie es mit einem Zuckerguss aus Keksen und Sahne, lecker!

Weitere Kuchenrezept-Favoriten:

• Kokos-Kuchen
• Funfetti Geburtstagstorte
• Pfundkuchen
• Roter Samtkuchen
• Gelber Kuchen

Rezept ursprünglich veröffentlicht Februar 2014. Einige Änderungen am Rezept wurden vorgenommen, einschließlich der Zugabe von 1/4 Tasse Butter zum Rezept und der Erhöhung der Sauerrahm von 1/3 Tasse auf 1/2 Tasse. Dies macht mit diesen Updates einen noch feuchteren und Fudge-Kuchen.
Ein weiteres Update für dieses Rezept ist die Verwendung von Kuchenstreifen, die ich HIER verwende.

Schokoladenkuchen